東京都内のラーメンについて

東京のラーメンについて
日本のラーメンという発祥の地は諸説あるが浅草というものが定説だ。
そんな東京都の現代のラーメン事情

東京ラーメンとは？

東京ラーメンとは？

あっさり豚骨の出汁をつかったスープ
鶏ガラから取った出汁のスープ

いずれかの醤油ラーメンを連想しますが、
現在の東京のラーメンは各地の有名店が支店を出していたりするため混沌としている。

豚骨ベースの出汁を用いるものに醤油ダレなども多く増えている。
反面魚介だしや魚粉の使用するラーメン店があったり、ベジポタスープを用いるラーメン店等多種多様な展開が見られる。
逆に鶏ガラ出汁にこだわり、タレを工夫して向上させているラーメン店も多い。
ダブルスープやトリプルスープも存在するため一概にこうとも断言できない面もある。
ラーメンの清湯・白湯の違いや、スープとカエシ(タレ)の仕組みなど、ラーメンについて多少調べることがなく普通に食べているだけの人には無縁な知識だったりもする。

東京ラーメン名店

ジャパニーズそばヌードル蔦がミシュランの1つ星として2015年発売の物に掲載された。

世界初、ラーメン店に「一つ星」　Japanese Soba Noodles 蔦焼豚醤油そば(ラーメン屋)

ラーメン店としては世界初とのこと。
ラーメン店がミシュランで星付きと言う事は世界的にも初の事であり蔦が名店といっても過言ではないだろう。

家系ラーメン東京

横浜家系ラーメンが東京都内でも増えている。
豚骨スープにチー脂などを乗せてスープはドロっとしていて、トッピングの具にほうれん草やノリとチャーシューが乗っかっているのが特徴的なラーメン。
神奈川に本店がある店舗が他の地域に出展している店舗や
独自に○○家という店名で展開している家系ラーメン店が各地に存在している。
フランチャイズ展開している壱角家も多く都内には存在しているので家系ラーメンを探すのは割と苦労しないで食べる事が出来る。
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