ラーメン ラーメン屋の低温調理チャーシューの怖さに疑問視|真空低温調理 ラーメン屋の低温調理チャーシューやローストビーフについて思う事がある。それ食べても食中毒の心配がないの?ということ。低温調理は、真空低温調理ともよばれている密封した肉を低温で加熱することでうま味を閉じ込めて美味しく食べれるという調理方法。特... 2019/02/20 pm:5:28:29 PM ラーメン食品
ラーメン 低温調理チャーシューの簡単レシピ|レアチャーシュー 低温調理チャーシューブロック肉で何度かチャレンジしているものの未だ成功せず。 過去に炊飯器で煮込むチャーシューとか色々と試しつつも洗うの面倒くさいことから、 炊飯器を洗うのが楽な炊飯器で低温調理にはまっているのですが(とくにお腹壊す事もなかったので) 最初から2日間くらい煮込んだたれに固まり肉つけこんで置くと味がしみ込んでよいというのもありますが面倒くさいので割愛。 2015/10/11 am:12:31:21 AM ラーメン食品