順当に数えていれば今年4月末で7周年になる竹末東京プレミアム。2021年4月30日からは、開店8年目に突入です。本店(EY竹末)や竹末食堂等は、更に数年くらい前に開業していたりする。順番的には本店(栃木県さくら市喜連川)⇒竹末食堂(自治医大近く)⇒竹末東京の順番です。
昨年も今年も新型コロナの影響で周年イベントは大きく告知などせずに小規模開催なわけですが・・・
竹末東京プレミアム周年の代わりの限定麺ラーメン【山川 豊】
竹末東京Premium周年の代わりの限定麺や限定飯など食べてみた。今回は竹末社長が栃木からやってきての限定麺ということでかなり久しぶりな感じ。
店舗入り口にのぼり旗
動画
注文した物
限定麺の告知
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 限定ラーメン『山川 豊』 | 1500円 |
| 軍鶏飯 極 | 600円 |
| 日本酒「久保田 萬壽(萬寿)」 | 150円 |
| プレミアムモルツ | 600円 |
| 玉子 極 (持ち帰り用) | 400円 |
| 合計 | 3250円 |
店頭の告知の掲載
限定麺 食べた感想
社長と手伝いのスタッフ
麺上げしているのが社長ではなく栃木県喜連川(本店含め 二店舗ある)から、助っ人としてきたスタッフの方でしたｗ※後で判明したこととして、EY竹末(本店)の人見さんによると道の駅の店舗の店長さんらしい…
厨房の様子
この日は限定麺だけではなく通常メニューの麺類も販売していた。意外なことに他のお客さんで普通に鶏ホタテそばや醤油そばなど注文している人も多かったです。
限定麺『山川豊』全体図
- スープ
- 栃木鮎スープはガッツリと鮎の味が出ている。清湯スープですが味はしっかり出ていたのは驚き。焼き魚の淡水魚でここまで出るんだなという珍しい印象はある。※どこぞのらーめん漫画では鮎の煮干しだったりしますけど。鮎の油と、鮎のスープは別取りな感じのTwitterと竹末社長ブログ掲載の仕込みの段階の写真。
限定麺『山川豊』鮎のスープ
ラーメン人生 竹末のブログ – アメブロ 軍鶏の日、和風ピンポン竹末、栃木鮎と八溝ししまるを使用した商品です、https://ameblo.jp/yazawa-1215/entry-12669625866.html
鮎なので川魚っぽい風味で苦味や臭みなどはほとんど感じないごくごく飲めるスープ。塩分もけっして強くない為食べやすい。
淡水魚の丸ごとからスープとっているので、海鮮の鮮魚系とは異なる味の特徴がある。煮干しほどではないものの独特の風味というか焼いた皮からにじみ出た苦味というかこの辺りの好き嫌いは、完全に好みで分かれそう。スープの色は透明感がある。
ペーストは大して臭みや苦味は無かった。わりといろんなものにつけたりして食べたりスープに溶かして飲んでもいけた。鮎の肝ペースト
- 麺
- 麺は、適度なゆで加減。細麺で麺量が結構あったのですが、終盤まで飽きずに食べきれた。思ったよりも伸びにくい麺でした。
- 具
- ジビエ(猪)は、八溝ししまる(やみぞししまる)。聞きなれない単語なので検索してみた。
八溝山系の野生イノシシ肉『八溝ししまる』『八溝ししまる』は、栃木県の八溝山系地域でとれた野生のイノシシ肉です。
http://www.town.tochigi-nakagawa.lg.jp/life/kurashi/2019-0301-1409-95.html
ラーメン用の具
具 ジビエはイノシシで肉三種 猪肉の臭みなどは全く感じなかった不思議。1つの部位だけ硬めなのが何なんだろうか？部位三種説明してくれたのですがどれがどれかは忘れた。肉類
イノシシの肉
↑この部位の肉だけは硬めでした。肉類の味は、タレ等もないので肉の旨味のみ。仕込み時の味付は不明。ジビエの肉
鮎が1匹分と塩二種とわさびなどが添えられている。ラーメンのトッピング具材
葉物は、ネギと、緑色の濃いめな葉野菜は過去の竹末系の限定麺から情報探したらアスパラ菜とかなのかな。葉野菜
具の葉物
茎なのかと思ったのは真ん中から半分にカットされた鮎でした。具の皿
見本写真の盛り付け時の皮部分から見たら茎のような野菜かと思っていたｗ鮎の身
鮎には若干骨が残っていたりしたのですが、しっかり噛めば割と簡単に食べれる量でした。しかしカラフトシシャモ等よりは太めというか歯ごたえはあった。鮎や各種具材をスープにいれた状態
麺・完飲・完食
栃木軍鶏飯 極
「栃木軍鶏飯 極」600円
玉子とシャモ肉
浸けた玉子かと思ったのですが、そんな感じの味では無かった。
黄身に箸さしても自然と割れることが無い弾力がある。
「栃木軍鶏飯 極」
お酒 150円
日本酒は、久保田 萬壽(萬寿)
純米大吟醸酒 久保田 萬壽(まんじゅ)。香りというか風味が独特。普段、焼酎や日本酒は飲まないので比較はできない。おちょこサイズで適度でした。アルコール度数は15度前後らしいのでアルコールはきつすぎない筈なんですけど結構くる。14度程度のワインだったら結構量飲めるのですけど日本酒は結構くる。
完食した丼
高級玉子那須養鶏卵「極」
店舗から見える玉子
極 と書かれた4個入りの玉子。これは後で食べるとする。
那須御養卵 極
この卵web検索で調べたら玉子1個あたり100円税別でした。当方が、過去買った玉子で一番高いｗ普段貧乏性なので「高い玉子」店頭などで見かけることはあってもまず買う事はないのだ。ラベルに書かれている販売者は有限会社 稲見商店
公式オンラインショップ
那須御養卵 極 Kiwami
Twitterの告知
お知らせ、
２１日（水）、
竹末東京プレミアムにて、
特別限定麺、提供致します、
ラーメン 【山川 豊】
栃木の鮎と八溝ししまるを使った商品です、
ご飯物 【栃木軍鶏飯 極】
栃木軍鶏と高級卵、那須御用卵極を使った商品です、
コロナ対策シッカリしてお待ちしてます、
ヨロシク、 pic.twitter.com/BlFq2s3V9c
— 竹末STYLE (@yazawa_oh) April 18, 2021
竹末東京プレミアムにて、
特別限定麺、ご飯物、提供致します、
２１日（水）１１時３０分〜２０時の通し営業です、
お酒の提供は１９時までです、
提供数は１２０食有りますので、売り切れは無しで行けると思います、
１５時〜１８時が空いていて狙い目だと思います、
ヨロシク、 pic.twitter.com/rnMVlFng5l
— 竹末STYLE (@yazawa_oh) April 20, 2021
限定麺売り切れ無く行けると思います。
２０時まで宜しくお願い致します。 pic.twitter.com/wuTajqyaXu— Tsubasa Oe 竹末東京 プレミアム (@higemaru_ramen) April 21, 2021
竹末東京の店舗位置 地図
最近の竹末東京プレミアムは、コロナ時短の影響で11時半~20時の通し営業。祝日だと混んでいることはあるらしい。
- 前回の周年:竹末東京プレミアム6周年の日の味玉鶏つけそば
竹末東京Premium （ラーメン / 押上駅、とうきょうスカイツリー駅、小村井駅）
その他総合点–
食べログ評価は、この日のみの限定麺なので未評価です。
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