竹末東京プレミアム 7周年 代わりの限定麺ラーメン【山川 豊】

4.5

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順当に数えていれば今年4月末で7周年になる竹末東京プレミアム。
2021年4月30日からは、開店8年目に突入です。
本店(EY竹末)や竹末食堂等は、更に数年くらい前に開業していたりする。
順番的には本店(栃木県さくら市喜連川)⇒竹末食堂(自治医大近く)⇒竹末東京の順番です。

東京オリンピック延期のコロナ禍

昨年も今年も新型コロナの影響で周年イベントは大きく告知などせずに小規模開催なわけですが・・・

竹末東京プレミアム周年の代わりの限定麺ラーメン【山川 豊】

竹末東京プレミアム周年の代わりの限定麺ラーメン【山川 豊】

竹末東京Premium周年の代わりの限定麺や限定飯など食べてみた。
今回は竹末社長が栃木からやってきての限定麺ということでかなり久しぶりな感じ。

山川 豊というネーミングを検索しても意味不明でしたが、山と川のさちが豊とかいうネタじゃないだろうな?w
過去にも似たような謎限定メニュー名多々有ったしw
『鴨と罠』竹末東京プレミアムの限定麺
店舗入り口にのぼり旗

店舗入り口にのぼり旗

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動画

注文した物

限定麺の告知

限定麺の告知

商品名価格
限定ラーメン『山川 豊』1500円
軍鶏飯 極600円
日本酒「久保田 萬壽(萬寿)」150円
プレミアムモルツ600円
玉子 極 (持ち帰り用)400円
合計3250円
お酒の告知

店頭の告知の掲載

限定麺 食べた感想

社長と手伝いのスタッフ

社長と手伝いのスタッフ

麺上げしているのが社長ではなく栃木県喜連川(本店含め 二店舗ある)から、助っ人としてきたスタッフの方でしたw
※後で判明したこととして、EY竹末(本店)の人見さんによると道の駅の店舗の店長さんらしい…

竹末東京の厨房の様子

厨房の様子

この日は限定麺だけではなく通常メニューの麺類も販売していた。意外なことに他のお客さんで普通に鶏ホタテそば醤油そばなど注文している人も多かったです。

限定麺『山川豊』全体図

限定麺『山川豊』全体図

限定ラーメン『山川 豊』について

スープ
栃木鮎
スープはガッツリと鮎の味が出ている。清湯スープですが味はしっかり出ていたのは驚き。焼き魚の淡水魚でここまで出るんだなという珍しい印象はある。※どこぞのらーめん漫画では鮎の煮干しだったりしますけど。
限定麺『山川豊』鮎のスープ

限定麺『山川豊』鮎のスープ

鮎の油と、鮎のスープは別取りな感じのTwitterと竹末社長ブログ掲載の仕込みの段階の写真。

ラーメン人生 竹末のブログ – アメブロ 軍鶏の日、和風ピンポン竹末、
栃木鮎と八溝ししまるを使用した商品です、
https://ameblo.jp/yazawa-1215/entry-12669625866.html

鮎なので川魚っぽい風味で苦味や臭みなどはほとんど感じないごくごく飲めるスープ
塩分もけっして強くない為食べやすい。

スープの色

スープの色は透明感がある。

淡水魚の丸ごとからスープとっているので、海鮮の鮮魚系とは異なる味の特徴がある。
煮干しほどではないものの独特の風味というか焼いた皮からにじみ出た苦味というか
この辺りの好き嫌いは、完全に好みで分かれそう。
鮎の肝ペースト

鮎の肝ペースト

ペーストは大して臭みや苦味は無かった。わりといろんなものにつけたりして食べたりスープに溶かして飲んでもいけた。
麺は、適度なゆで加減。細麺で麺量が結構あったのですが、終盤まで飽きずに食べきれた。思ったよりも伸びにくい麺でした。
ジビエ(猪)は、八溝ししまる(やみぞししまる)。聞きなれない単語なので検索してみた。

八溝山系の野生イノシシ肉『八溝ししまる』
『八溝ししまる』は、栃木県の八溝山系地域でとれた野生のイノシシ肉です。

http://www.town.tochigi-nakagawa.lg.jp/life/kurashi/2019-0301-1409-95.html

ラーメン用の具

ラーメン用の具


具 ジビエはイノシシで肉三種 猪肉の臭みなどは全く感じなかった不思議。1つの部位だけ硬めなのが何なんだろうか?
ジビエの肉類

肉類

部位三種説明してくれたのですがどれがどれかは忘れた。
イノシシの肉

イノシシの肉

ジビエの肉

ジビエの肉

↑この部位の肉だけは硬めでした。
肉類の味は、タレ等もないので肉の旨味のみ。仕込み時の味付は不明。
ラーメンのトッピング具材

ラーメンのトッピング具材

鮎が1匹分と塩二種とわさびなどが添えられている。
葉野菜

葉野菜

葉物は、ネギと、緑色の濃いめな葉野菜は過去の竹末系の限定麺から情報探したらアスパラ菜とかなのかな。
具の葉物

具の葉物

具の皿

具の皿

茎なのかと思ったのは真ん中から半分にカットされた鮎でした。
鮎の身

鮎の身

見本写真の盛り付け時の皮部分から見たら茎のような野菜かと思っていたw
鮎や各種具材をスープにいれた状態

鮎や各種具材をスープにいれた状態

鮎には若干骨が残っていたりしたのですが、しっかり噛めば割と簡単に食べれる量でした。しかしカラフトシシャモ等よりは太めというか歯ごたえはあった。
麺・完飲・完食

麺・完飲・完食

栃木軍鶏飯 極

「栃木軍鶏飯 極」600円

「栃木軍鶏飯 極」600円

しゃも肉は硬いのが特徴だとは、知っていたものの普通の鶏肉と比較するとかなり硬いですねw。
玉子と刻み海苔と軍鶏の肉の相性は、ばっちり。
玉子とシャモ肉

玉子とシャモ肉

浸けた玉子かと思ったのですが、そんな感じの味では無かった。

栃木軍鶏飯 極

黄身に箸さしても自然と割れることが無い弾力がある。

恐らく今まで食べた生卵で最高に旨い
食べ終えた後で竹末社長が卓上に醤油がないことを嘆いていた。
これはこれだけでも美味しいですけど、醤油があったら更に味変で楽しめそう。

「栃木軍鶏飯 極」

「栃木軍鶏飯 極」

お酒 150円

日本酒は、久保田 萬壽(萬寿)

日本酒は、久保田 萬壽(萬寿)

純米大吟醸酒 久保田 萬壽(萬寿)。
香りというか風味が独特
普段、焼酎や日本酒は飲まないので比較はできない。
おちょこサイズで適度でした。
アルコール度数は15度前後らしいのでアルコールはきつすぎない筈なんですけど結構くる。14度程度のワインだったら結構量飲めるのですけど日本酒は結構くる。

完食した丼

完食した丼

高級玉子那須養鶏卵「極」

店舗から見える玉子 「極」

店舗から見える玉子

極 と書かれた4個入りの玉子。これは後で食べるとする。

那須御養卵 極

那須御養卵 極

この卵web検索で調べたら玉子1個あたり100円税別でした。当方が、過去買った玉子で一番高いw普段貧乏性なので「高い玉子」店頭などで見かけることはあってもまず買う事はないのだ。
ラベルに書かれている販売者は有限会社 稲見商店

公式オンラインショップ

那須御養卵 極 Kiwami

http://inamisyouten.shop25.makeshop.jp/kiwami/

楽天市場で『玉子 極』検索する。

Amazonで『玉子 極』検索する。

Twitterの告知

竹末東京の店舗位置 地図

最近の竹末東京プレミアムは、コロナ時短の影響で11時半~20時の通し営業
祝日だと混んでいることはあるらしい。

竹末東京Premiumラーメン / 押上駅とうきょうスカイツリー駅小村井駅
その他総合点

食べログ評価は、この日のみの限定麺なので未評価です。

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