ローストビーフ についてレシピ等

ローストビーフのレシピについて。

牛肉料理としての違い。
ステーキが塊上の肉を分厚く切って焼く料理であるのに対し
ローストビーフはブロック状のままで調理開始することが最大の違いだろう。
赤身で完成する出来もローストビーの方がくっきり仕上がる。

ローストビーフ レシピ

ロースかモモのが無難か。ただし味付けや好みによる。
薄切りにすれば元の肉が硬いものでも結構食べれる。
脂身が多い肉は避けた方が無難だ。
牛肉の各種部位の名称と調理例の向き不向き

調理方法

ブロック状態のままフライパンで焼く。
表面に焦げ目がつく程度焼く。
この表面を焼く理由として肉には表面部分に菌が付着・発生していることが多い為表面部分は高温で加熱する必要がある。
怠ると食中毒の危険が残るためしっかり加熱すること。
このあとオーブン等で熱おなかまで通す。他にも専用に焼いたりする調理も存在する。
調理時間は加熱器と肉の厚みで異なる。
冷まして薄切りにして食べる。

ローストビーフ 炊飯器

炊飯器で低温調理する場合は
肉の表面をフライパンで焼く。
その後ジップロックに入れて　タレも居れて
炊飯器に入れる。熱湯を注ぐ。
80度~70度程度の温度で1時間程度保温しつづけておく。
炊飯器で作る場合にはメーカーや炊飯器の種類で保温の温度が異なる為適宜調節が必要。

チャーシュー(焼豚)

チャーシューは本来の意味は焼き豚だ。
味付けした豚肉を串刺しにして炉で焼く料理方法。
オーブンなどで焼くことが代用されているのである種ローストビーフに通じる調理方法だといえる。

ローストビーフの食べ方

ダイレクトに食べる。

ローストビーフにタレや野菜が盛り付けられた図

サンドイッチとして食べるのも簡易に用意でき便利。

パンの上にチーズとレタスを乗せてその上にローストビーフを乗せた図

サンドイッチの具として挟まれたローストビーフ

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