筍(タケノコ)の糖質とカロリーについて紹介します。
筍(タケノコ)の炭水化物量と食物繊維
100gあたり炭水化物 4.3 g
水溶性食物繊維 0.3 g
不溶性食物繊維 2.5 g
合計2.8
糖質は、100gあたり1.8g
となる。
筍のカロリーについては
100gあたり26.1kcal(キロカロリー)と少な目の値です。
料理
たけのこは、根菜などと同等かと思いましたが実際には葉野菜などでも低い値の糖質に該当する。
一人前程度の一般的な量であれば特に気にすることは無い糖質量だ。
ただし一般的な食材として食べる場合は醤油や砂糖で味付けされることが多い為この値よりは増える。
参照：[食品番号]食品群名/食品名：[06149] 野菜類/たけのこ/若茎、生
http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl
メンマの栄養価とダイエット効果について(カロリー・糖質量等)
タケノコの白いつぶつぶ
生の筍は内部がスベスベです
煮たタケノコは、白い粒粒が並んでいる。
この粒はチロシンというアミノ酸の一種
タケノコを茹でると白く濁るのもこのチロシンが原因。
冷めると固まりタケノコの表面にくっつき白いつぶつぶが出来る。
チロシンは時間経過でアク成分になるためえぐみの元になる 害はないものの洗い流した方が美味しく食べることが出来る。
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