小麦ふすま・ブラン( bran )とは？

小麦の写真

小麦ふすまとは？

英語でブラン(bran)と呼ばれる。
小麦の表皮のこと。【麬・麩????】
一般的な小麦粉は「ふすま(表皮)」と胚芽が取り除かれている胚乳を粉にしたもの。

食物繊維を多く含んでおり糖質制限に適していることからブランパンなどが販売されている。
小麦の栄養成分とカロリー・糖質と旬など｜穀物

小麦ふすまが使われる料理

ブランパン

ブランのお菓子
クッキーなど。

麺などにも
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麺類

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小麦ふすま・ブラン( bran )とは？