博多ラーメン(とんこつ)|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

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博多ラーメンは、福岡県福岡市のご当地ラーメンの一つ。
細麺と白濁りした豚骨スープのラーメンに、キクラゲが乗った内容が特徴的。
店舗だけでなく屋台のラーメンとしても販売されている。時代や店舗による変化は少ない。
2020年現在、世界で支持されている日本のラーメンといえば「とんこつラーメン」のことです。

博多ラーメン(とんこつ)

博多ラーメン


長浜ラーメン;福岡市中央区長浜で食されているラーメン。

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博多ラーメンラーメンの特徴

発祥は1940年代諸説ある。 当初は豚骨清湯から。

ストレート麺
麺の形状
極細ストレート
切刃
24~28番
加水率
26~27%
スープ
豚骨白湯
タレ(カエシ)
煮豚
ネギ、キクラゲ。紅ショウガ

ネギについて。:「博多万能ねぎ」という小ネギ(青ネギ)

ラーメン1杯の価格は、600円前後。
替え玉1つ100円程度

博多ラーメン(とんこつ)

博多ラーメン


麺の硬さの呼称「バリカタ」「カタ」「普通」など。

九州のとんこつラーメンの分類

博多ラーメン:白濁りした豚骨スープ。替え玉を採用していることと、麺の硬さを注文できる。
久留米ラーメン:九州豚骨ラーメンの源流とされている白濁りした豚骨スープ。追い炊き。とんこつラーメンの中でも最もこってりしたスープ。
熊本とんこつ:濁った豚骨にマーユ(馬油)など。
鹿児島ラーメン: 豚骨・鶏ガラ(共に清湯か白湯)

他地域
横浜家系ラーメンは豚骨・鶏を使った白濁スープ。中太麺。

チェーン店

博多とんこつラーメンを全国チェーンとして展開している会社。

  • 一蘭

    天然とんこつラーメン専門店 一蘭

  • 博多一風堂
  • まるきんラーメン
  • 博多天神
  • 博多風龍
  • 九州一番
博多とんこつラーメンの通販


[福岡] 博多とんこつラーメン「竹林」 1箱 【あす楽対応】

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