博多ラーメンは、福岡県福岡市のご当地ラーメンの一つ。
細麺と白濁りした豚骨スープのラーメンに、キクラゲが乗った内容が特徴的。
店舗だけでなく屋台のラーメンとしても販売されている。時代や店舗による変化は少ない。
2020年現在、世界で支持されている日本のラーメンといえば「とんこつラーメン」のことです。
長浜ラーメン;福岡市中央区長浜で食されているラーメン。
博多ラーメンラーメンの特徴
発祥は1940年代諸説ある。 当初は豚骨清湯から。
- 麺
- ストレート麺
- 麺の形状
- 極細ストレート
- 切刃
- 24~28番
- 加水率
- 26~27%
- スープ
- 豚骨白湯
- タレ(カエシ)
- ―
- 具
- 煮豚
ネギ、キクラゲ。紅ショウガ
ネギについて。:「博多万能ねぎ」という小ネギ(青ネギ)
ラーメン1杯の価格は、600円前後。
替え玉1つ100円程度
麺の硬さの呼称「バリカタ」「カタ」「普通」など。
九州のとんこつラーメンの分類
博多ラーメン:白濁りした豚骨スープ。替え玉を採用していることと、麺の硬さを注文できる。
久留米ラーメン:九州豚骨ラーメンの源流とされている白濁りした豚骨スープ。追い炊き。とんこつラーメンの中でも最もこってりしたスープ。
熊本とんこつ:濁った豚骨にマーユ(馬油)など。
鹿児島ラーメン: 豚骨・鶏ガラ(共に清湯か白湯)
他地域
横浜家系ラーメンは豚骨・鶏を使った白濁スープ。中太麺。
チェーン店
博多とんこつラーメンを全国チェーンとして展開している会社。
- 一蘭
- 博多一風堂
- まるきんラーメン
- 博多天神
- 博多風龍
- 九州一番
他
博多とんこつラーメンの通販
[福岡] 博多とんこつラーメン「竹林」 1箱 【あす楽対応】
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