万能ねぎと呼ばれることが多い、こねぎ(青ねぎ)は、九条ネギを品種改良した種類とされています。「九条ねぎ群」。
関西圏近隣でネギと呼ぶ場合には長ねぎではなくの葉ネギ類を指すことが多い。
この「こねぎ(青ねぎ)」の栄養成分とカロリー・糖質などの紹介です。
刻まれた小葱(青ネギ)
Nutritional-information-and-calories
葉葱とよばれる「葉ねぎ」「こねぎ」は、青い部分を食べる野菜です。
反対に長葱は白い部分を食べ青い部分はメインであまり食用に用いられません。基本的に長ねぎの青い部分は料理のわき役だったり、スープの出汁を取る際に動物系の臭みとりなどで使われる。
- 分類
- 白ネギを「根深ネギ」「長葱」
- 青ネギを「葉ネギ」「小葱」「葉葱」
- 「九条ねぎ群」九条ネギや青ネギ
- 名称
- 九条太ネギ:京都県の特産 葉と根の部分が食べれる 薬味に向いている
- 万能ねぎ:九条太ネギを若取りしたもの。枝分かれが多く薬味として使われる。
- あさつき:糸ネギ。香りが強い 薬味などに適している
栄養成分表示
| 栄養素 | 内容量 |
|---|---|
| エネルギー(カロリー) | 27kcal |
| たんぱく質 | 2.0g |
| 脂質 | 0.3g |
| 炭水化物 | 5.4g |
| 食物繊維 | 2.5g |
| ナトリウム | 1mg |
| カリウム | 320mg |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
| ビタミンB2 | 0.14mg |
| カルシウム | 100mg |
参照データhttps://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06228_7
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl
炭水化物5.4g 食物繊維2.5g=糖質2.9g
青ネギ(こねぎ)を100g食べる人は居ないと思いますが糖質は2.9gなので低めだと言えます。
食べた感想
- 旬
- 何月~何月
- 料理方法
- 日本ではこねぎ(青ねぎ)は多様な料理で使われている。
うどんや蕎麦・ラーメンなどの麺料理にもなくてはならない存在だろう。
ラーメンの上のこねぎ(青ねぎ)
他にも様々な料理で添えられることが多い。
チャーシュー丼の上のこねぎ(青ねぎ)
長葱と青ネギのサラダ
- ポイント
- 冷凍保存する場合には風味や食感が極端に落ちるため出来れば生のまま早めに食べたほうが良い。
動画
中華そば小720円とネギ100円と味玉(雨の日クーポン)｜らーめん潤亀戸店
スープが強いラーメンだと葱が結構入っていても美味しく食べることが出来る。
反対にスープが弱すぎるラーメンだと葱のクサミが勝って美味しくなくなる。
ネギ焼き
ネギ焼きという関西料理では青ネギが主役で牛すじの煮込みなどと合わせて食べる料理
青ネギ2に対して生地が1の割合でフライパンで焼いたもの
味付は醤油やソースでシンプルな料理として食べる。
コメント