喜多方ラーメンとは|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

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日本三大ラーメンり一つ喜多方ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンが、喜多方ラーメン(きたかた らーめん)です。
ご当地ラーメンの一つ。
縮れ麺が特徴の喜多方ラーメンについて紹介。

喜多方ラーメン 玉子入り

喜多方ラーメン

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喜多方ラーメンの特徴

喜多方ラーメン

喜多方ラーメン

代表格の一つが中華料理店の源来県
昭和二年創業で屋台から営業が始まった。
多加水麺を揉み「縮れを付けた麺」
鶏・豚ガラ、煮干しなどが、スープの原料

発祥
昭和初期~
福島県喜多方市。
「平打ち熟成多加水麺」で縮れた太麺が特徴的。
加水率高めで、麺のコシがつよいことが特徴。
加水率の「低下水・多加水とは?」ラーメンの麺の種類
切刃
切刃は12番・14番
麺の形状率
平打ち縮れ
加水率
38~43%
タレ(カエシ)
醤油
スープ
鶏ガラや豚骨のスープ(清湯)
または。煮干し出汁のスープを合わせたダブルスープ。
動物出汁の醤油ラーメン
タレ(カエシ)
醤油がメイン。
現在の喜多方ラーメンを謳った店舗によって味噌も有る。
煮豚のチャーシュー・メンマ。
ネギやナルト。
あとは各種店舗のアレンジで多様。

1987年 喜多方ラーメンがブームとなる。

チェーン展開している喜多方ラーメン店

喜多方ラーメン坂内

喜多方ラーメン坂内のラーメン


関東近県で展開している喜多方ラーメン坂内
母体は「坂内食堂」

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