日本三大ラーメンり一つ喜多方ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンが、喜多方ラーメン(きたかた らーめん)です。ご当地ラーメンの一つ。縮れ麺が特徴の喜多方ラーメンについて紹介。
喜多方ラーメン
喜多方ラーメンの特徴
喜多方ラーメン
代表格の一つが中華料理店の源来県昭和二年創業で屋台から営業が始まった。多加水麺を揉み「縮れを付けた麺」鶏・豚ガラ、煮干しなどが、スープの原料
- 発祥
- 昭和初期~福島県喜多方市。
- 麺
- 「平打ち熟成多加水麺」で縮れた太麺が特徴的。加水率高めで、麺のコシがつよいことが特徴。加水率の「低下水・多加水とは？」ラーメンの麺の種類
- 切刃
- 切刃は12番・14番
- 麺の形状率
- 平打ち縮れ
- 加水率
- 38~43％
- タレ(カエシ)
- 醤油
- スープ
- 鶏ガラや豚骨のスープ(清湯)または。煮干し出汁のスープを合わせたダブルスープ。動物出汁の醤油ラーメン
- タレ(カエシ)
- 醤油がメイン。現在の喜多方ラーメンを謳った店舗によって塩や味噌も有る。
- 具
- 煮豚のチャーシュー・メンマ。ネギやナルト。あとは各種店舗のアレンジで多様。
1987年 喜多方ラーメンがブームとなる。
チェーン展開している喜多方ラーメン店
喜多方ラーメン坂内のラーメン
関東近県で展開している喜多方ラーメン坂内。
母体は「坂内食堂」
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