喜多方ラーメンとは|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

スポンサード リンク

福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンが、喜多方ラーメン(きたかた らーめん)です。
ご当地ラーメンの一つ。
縮れ麺が特徴の喜多方ラーメン
とは、

喜多方ラーメン 玉子入り

喜多方ラーメン

スポンサード リンク

喜多方ラーメンの特徴

喜多方ラーメン

喜多方ラーメン

発祥
昭和初期~
福島県喜多方市。
「平打ち熟成多加水麺」で縮れた太麺が特徴的。
加水率高めで、麺のコシがつよいことが特徴。
切刃
切刃は12番・14番
麺の形状率
平打ち縮れ
加水率
38~43%
タレ(カエシ)
醤油
スープ
豚骨スープ(清湯)
または豚骨(清湯)と、煮干しのスープを合わせたダブルスープ。
動物出汁の醤油ラーメン
タレ(カエシ)
醤油がメイン。
店舗によっては塩や味噌も有る。
煮豚のチャーシュー・メンマ。
ネギやナルト。
あとは各種店舗のアレンジで多様。

1987年 喜多方ラーメンがブームとなる。

チェーン展開している喜多方ラーメン店

喜多方ラーメン坂内

喜多方ラーメン坂内のラーメン


関東近県で展開している喜多方ラーメン坂内
母体は「坂内食堂」
喜多方ラーメン坂内 小法師

東京とんこつ(豚骨)とは?|ラーメン知識

おすすめご当地ラーメンの醤油に関する記事

コメント

タイトルとURLをコピーしました