アメリカ産糸巻き豚肩ロースブロックで低温調理チャーシューを試してみた。
豚肉料理。

アメリカ産糸巻き豚肩ロースブロック調理開始
調理開始例

豚肩ロース 塊で100g100円で購入した最も安い豚肉(アメリカ産)他のアメリカ産豚ロースが178円とかしたのに
この豚肉の塊だけ何故か安かった
豚肩ロース
豚肩ロース チャーシュー用の網つき

材料

アメリカ産豚糸巻肩ロースブロック
アメリカ産豚糸巻肩ロースブロック
  1. 豚肉
  2. 醤油
  3. 日本酒
  4. 砂糖
  5. ニンニク
  6. しょうが

味醂は豚肉を硬くしてしまう説がある。

調理方法

調味料をジップロックに入れて
豚肉も入れて
炊飯器に入れて熱湯を注いで保温する。

アメリカ産豚糸巻肩ロースブロック
丸ごとは入らないので半分程度入れた図

アメリカ産豚糸巻肩ロースブロック
出来上がった図。ほんのりピンク色
加熱が足りないと感じた場合はフライパンであぶっても良い。

豚肉を柔らかくするもの

  • 生姜やニンニク 玉ねぎ等のすりおろしと漬け置き
  • コーラやビールの炭酸飲料と煮込む
  • フルーツ等の酵素 リンゴや梨、パイナップル
  • 塩麹等

適当チャーシュー 豚肉を炊飯器で調理する|自炊料理

低温調理チャーシューの材料

  • 豚肩ロースよりもバラの方がいいかなぁという感。
    バラだと脂身が多いのが難点か。
  • 醤油・みりん1:1

調理方法

  1. ジップロックのような袋に入れて
  2. 炊飯器にドボン

熱湯を沸騰させて注ぐ。
保温で1時間~2時間。(炊飯器により適宜に。)

調理開始
調理開始

完成図
完成図

糸巻き肉よりも、普通のブロック肉のままでいい感じ。身が崩れたことはないので。

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