味噌ラーメンについて｜ラーメン知識

味噌ラーメンは「醤油ダレ」・「塩ダレ」に続く「味噌ダレ」という割と支持率が高いラーメンのタレに使われている材料。
タレに味噌を使うことでそれなりの味のラーメンが出来てしまう利便性が高い調味料が味噌だ。
味噌は味が個性的すぎるためスープの味が味噌一緒くたになりやすいデメリットがある。

味噌ラーメンのスープの素となる材料

• 動物系スープ：鶏ガラ、豚骨
• 煮干し：カタクチイワシ、背黒、アジ干し、干しダラ、
• 鰹節
• 昆布

味噌ダレ(カエシ)

複数の味噌をブレンドして作る事が多い。

• 味噌:こうじ味噌
• 西京味噌

等

辛味噌を使うラーメン店も見かけることが出来る。
ラーメン二郎 亀戸店の利用注意事項と　8回目食べた感想　ラーメン730円と辛味噌

味噌ラーメンのトッピングの具

みそラーメンに醤油ラーメンや塩ラーメンと同じ具をそのまま使っているラーメン店は工夫が無さすぎる。
「味噌」という調味料は、それだけでも味が強いのに、通常のラーメンの具を載せたら味が負けることにすら気づかないのだ。

ラーメン屋の味噌ラーメン

定番の通常メニューや季節限定や単発の限定麺として味噌ラーメンは販売されている。

みそ味専門 マタドールの辛葱味噌らぁ麺

ここの店舗は普段の基本メニューが味噌ラーメンが主体。
サブに他のラーメンメニューが有る。

足立区にあるラーメン屋　みそ味専門 マタドールの辛葱味噌らぁ麺

らーめん潤亀戸店の ニラ肉味噌らーめん

竹末東京Premiumの限定麺

竹末東京Premiumの通常メニューに味噌ラーメンは無い。
竹末グループの中でもピンポン竹末だけ通常メニューに味噌ラーメンが販売されている。
サッポロ一番辛みそラーメン｜カップラーメン

味噌ラーメンの難しさ

ラーメンのスープは元々 塩分が多い。
そこに味噌を入れることでさらに塩分が増える事。

スープとしての味も　みそ汁は、これだけでもそれなりに美味しい物ですが、
動物系のラーメンのスープに味噌を足しても簡単にそれなりの味が出来てしまう事。
これは、適当な味噌ラーメンが出回っている要素になっている。

味噌ラーメンが、どこのラーメン店でも似たり寄ったりで、極端に美味な味噌ラーメンが存在しにくい理由の一つになっている。
濃厚鶏みそ｜ら～めん曳舟
しょっぱい・少ない・味満足度が低いみそラーメンが蔓延している理由は「味噌ラーメン」に対する理解力の低さが背景にあるといえるだろう。

味噌ラーメン関連の記事