じゃがいも(ポテト)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など｜イモ類

じゃがいもは英語名potato(ポテト)の根っこにできる地下茎。
デンプンが多く蓄えられている。
※ジャガイモの果実は花の部分に出来るミニトマトのような形の物。
日本で一般的に販売されている芋は、男爵やメークイン等で煮物やカレーなどに適したものが一般的。

栄養成分とカロリー

標準成分表：塊茎100gあたり

栄養素	内容量
エネルギー(カロリー)	76kcal
たんぱく質	17.6g
脂質	0.1g
炭水化物	17.6g
食物繊維	1.3g
カリウム	410mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=2_02017_7&MODE=0

「塊茎」を食べるイモが、ジャガイモです。
※塊茎(かいけい)とは、地下茎の一部で澱粉などを貯蔵する塊りのような形状になった物。
北海道が最も大きい産地
じゃがいもは生のままだとサツマイモなどよりもはるかに炭水化物量は少ない。
ただし料理する際にはフライにしたり味付されるために炭水化物量が増えていると予想される。
じゃがいもの糖質量は16.3gです。
主成分はデンプンが殆どです。
イモ類の中でも腹持ちが良いことが知られている。野菜類ではなく根菜であり栄養価も炭水化物が殆ど。

レクチン
ジャガイモや豆類に含まれているレクチンはたんぱく質　
免疫機能を高めてくれることから感染症予防の働きが有ります。
細胞自体の免疫力を高めたり最近の増殖を防いだりしてくれます。
・ジャガイモ・インゲン豆・レンズマメ

インゲンの栄養成分とカロリー・糖質・旬など｜野菜

日本マクドナルドの混入事件問題　記者会見時「米国のマックフライポテトの工場でマスク着用義務有り」⇒14日公式サイトで「無かったです」と

ジャガイモ料理

ピザポテト アボカドチーズ味(カルビー)

フライドポテトの差異

フライポテトは細切りか太目のカットか皮つきかでも好みが分かれる。

昔はもっぱら細いものが好きでしたが、
年をとると細いのも太いのもどちらも好きになってしまいました。
別に油分とか気にしているわけでもないんですけどね。
個人的には皮つきの物はたまに食べるのが良い程度に感じます。
マクドナルドのポテトは安い時に買うのは利便性が良いのですがトランス脂肪酸が気になる為積極的には利用しません。
マクドナルドのポテトの値段(価格)

細切りと太切りのポテトの糖質比較

マックフライポテトの糖質は高め。
マクドナルドのポテトは　日本のジャガイモから比較すると糖質が ものすごく高い。
マックフライポテト(S)　標準製品重量：74g/個　炭水化物 28.2g
マックフライポテト(M)　標準製品重量：135g/個　炭水化物 51.4g
マックフライポテト(L)　標準製品重量：170g/個　炭水化物 64.8g
Mサイズの　135g/炭水化物 51.4から導き出すと、100gあたり38g目安。

国産の馬鈴薯などと比較すると二倍は有る。
モスバーガーの糖質フレンチフライポテト
SサイズS ¥220　 重量90.5g　炭水化物 32.9g　食物繊維 2.2g　糖質30.7g
Lサイズ¥300　 重量150.9g　炭水化物 54.9g　食物繊維 3.6g　糖質51.3g
2018年05月5日時点の公式サイトのデータより。　http://mos.jp/menu/detail/nutrition/P00015/7/
細切りのマクドナルドのポテトと比較しても
太めのカットのモスバーガーのポテトの方が、炭水化物量は少ない。
フライドポテトで食べるのであれば、糖質で考えると細切りの物よりも厚切りを選ぶべきだろう。
ともにフライドポテトは糖質は高めの傾向は共通している。
※フライドポテトという調理方法では、油で揚げることにより有害な化学物質アクリルアミドの懸念もある

ポテトチップスは様々

ポテトチップスと一言で言ってもジャガイモの薄切りをそのまま揚げているポテト菓子と、
蒸かしたじゃがいもを他の素材と混ぜ合わせてフライにしたものがあり菓子類のポテトチップスは原料を見ないと区別がつきにくい。
味付も多種多様な商品が販売されており大手メーカーのカルビー以外にも中小メーカーがしのぎを削っている商品だと言える。

ポテトチップスの栄養価とカロリーなど

ポテトチップスも糖質が高いことが分かる。フライにすることで水分が飛びグラム当たりの糖質量が増えている可能性が考えられる。

激辛商品には要注意
男気HOTチリビーフ　無茶苦茶辛いポテト菓子でこれは危険
激辛というよりも鬼辛を超える辛さのポテト菓子もわりと多くリリースされている。

ポテト菓子は様々販売されており時期によって各種製品が新発売されている。
しかし添加物も多く使われている為、とてもじゃないが健康的な食品だとは言えない。

ジャガイモの旬

一般的なイメージではじゃがいもの生産地は北海道というイメージが強い物ですがこれは産地として広いことから収穫量が多いことが挙げられます。
他にも鹿児島などでも生産されているためじゃがいもの旬は多岐にわたります。

新じゃがは春から初夏にかけてのシーズンで6月ごろ迄市場に出回ります。
夏場には千葉県産や茨木産が流通し
秋ごろに出荷され始めるのは北海道産がメインです。
保存方法によっては数か月も持つじゃがいもですので年中通して食されています。

ジャガイモの不作と原因

極端な不作になるとジャガイモの供給が途絶える理由
ポテトチップスが店頭から無くなる闇ポテトがオークションサイトで出回る騒動が起きましたが
これは 北海道産のじゃがいしもが市場の8割を占めていることが原因です。
北海道で不作が起きるとジャガイモの価格が高騰したり品不足に陥る原因となります。

じゃがいもは感染に弱く
台風などの天候でも不作の影響となる可能性がある根菜です。
貯蔵分が足りれば生産停止に追い込まれないのですが長期間供給ができないと加工製品も製造がストップしてしまいます。
九州と北海道で大まかな生産はばらけているとはいえ普段まとめて仕入れている会社はいざというときに臨機応変に対応できない可能性も大いにあります。
じゃがいもの品質が異なることで流用できないという面もある。
マクドナルドのマックフライポテトの味の秘密(成分)|日本マクドナルド

女性の中性脂肪と血糖値の上昇を抑える【ベジファス】

ポテトは、チキンと同レベルで日本の市場でなじんだ言葉に思える。

• マクドナルドの疑惑ナゲット・油・ポテトの産地等
• マクドナルドでポテトが150円だったらバラで注文したほうが安かった