じゃがいもは英語名potato(ポテト)の根っこにできる地下茎。
デンプンが多く蓄えられている。
※ジャガイモの果実は花の部分に出来るミニトマトのような形の物。
日本で一般的に販売されている芋は、男爵やメークイン等で煮物やカレーなどに適したものが一般的。

スポンサード リンク

栄養成分とカロリー

標準成分表:塊茎100gあたり

栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 76kcal
たんぱく質 17.6g
脂質 0.1g
炭水化物 17.6g
食物繊維 1.3g
カリウム 410mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=2_02017_7&MODE=0
じゃがいもは生のままだとサツマイモなどよりもはるかに炭水化物量は少ない。
ただし料理する際にはフライにしたり味付されるために炭水化物量が増えていると予想される。
じゃがいもの糖質量は16.3gです。
日本マクドナルドの混入事件問題 記者会見時「米国のマックフライポテトの工場でマスク着用義務有り」⇒14日公式サイトで「無かったです」と

ジャガイモ料理

調理方法 詳細
茹でただけ じゃがバターは茹でただけのジャガイモに塩やバターで味付けした物
脂で揚げる フライドポテト 欧米で一般的な脂で揚げた芋。基本的には長いサイズの芋が用いられる。マクドナルドのポテトは日本では見られないじゃがいもでかなりの大きさが有る。 ※マクドナルドのマックフライポテトは米国産のラセットバーバンク種という種類です。
薄く切りで揚げる ポテトチップスはジャガイモを薄切りにして揚げたお菓子。普通に芋を細く切って油で揚げて塩で味付しただけでも料理ではなくお菓子に分類されている。
潰して混ぜる いももち つぶしたジャガイモに片栗粉やジャガイモ澱粉を混ぜて練り上げた料理
潰して揚げる コロッケ 茹でたりしたじゃがいもを潰して小麦粉などの衣を付け油で揚げる料理
サラダにする ポテトサラダ 茹でて潰したジャガイモをメインに味付や他の具とあえて食べる料理
煮込み料理 肉じゃが:他の野菜や肉と醤油や味醂で味付けして煮込む日本の料理。
鍋料理 具として カレーシチューなどの茹でる料理の具

ピザポテト アボカドチーズ味(カルビー)

掘り起こしたジャガイモ
掘り起こしたジャガイモ

フライドポテトの差異

フライポテトは細切りか太目のカットか皮つきかでも好みが分かれる。

モスバーガーのフレンチフライポテト
モスバーガーのフレンチフライポテト

マクドナルドのマックフライポテト
マックフライポテト

昔はもっぱら細いものが好きでしたが、
年をとると細いのも太いのもどちらも好きになってしまいました。
別に油分とか気にしているわけでもないんですけどね。
個人的には皮つきの物はたまに食べるのが良い程度に感じます。
マクドナルドのポテトは安い時に買うのは利便性が良いのですがトランス脂肪酸が気になる為積極的には利用しません。
マクドナルドのポテトの値段(価格)

ポテトチップスは様々

ポテトチップスと一言で言ってもジャガイモの薄切りをそのまま揚げているポテト菓子と、
蒸かしたじゃがいもを他の素材と混ぜ合わせてフライにしたものがあり菓子類のポテトチップスは原料を見ないと区別がつきにくい。
味付も多種多様な商品が販売されており大手メーカーのカルビー以外にも中小メーカーがしのぎを削っている商品だと言える。

ポテトチップスの栄養価とカロリーなど

焼きとうきび味のポテトチップス
焼きとうきび味のポテトチップス

激辛商品には要注意
男気HOTチリビーフ 無茶苦茶辛いポテト菓子でこれは危険
激辛というよりも鬼辛を超える辛さのポテト菓子もわりと多くリリースされている。

ジャガイモの旬

一般的なイメージではじゃがいもの生産地は北海道というイメージが強い物ですがこれは産地として広いことから収穫量が多いことが挙げられます。
他にも鹿児島などでも生産されているためじゃがいもの旬は多岐にわたります。

土が付いたままのじゃがいも
土が付いたままのじゃがいも

新じゃがは春から初夏にかけてのシーズンで6月ごろ迄市場に出回ります。
夏場には千葉県産や茨木産が流通し
秋ごろに出荷され始めるのは北海道産がメインです。
保存方法によっては数か月も持つじゃがいもですので年中通して食されています。

ジャガイモの不作と原因

極端な不作になるとジャガイモの供給が途絶える理由
ポテトチップスが店頭から無くなる闇ポテトがオークションサイトで出回る騒動が起きましたが
これは北海道産のじゃがいしもが市場の8割を占めていることが原因です。
北海道で不作が起きるとジャガイモの価格が高騰したり品不足に陥る原因となります。

かごに入れられたジャガイモ
かごに入れられたジャガイモ

じゃがいもは感染に弱く
台風などの天候でも不作の影響となる可能性がある根菜です。
貯蔵分が足りれば生産停止に追い込まれないのですが長期間供給ができないと加工製品も製造がストップしてしまいます。
九州と北海道で大まかな生産はばらけているとはいえ普段まとめて仕入れている会社はいざというときに臨機応変に対応できない可能性も大いにあります。
じゃがいもの品質が異なることで流用できないという面もある。
マクドナルドのマックフライポテトの味の秘密(成分)|日本マクドナルド


女性の中性脂肪と血糖値の上昇を抑える【ベジファス】