ウリ科の植物であるゴーヤは正式名称がツルレイシです。他にもニガウリと呼ばれるように苦みが特徴の野菜です。
完熟するとオレンジ色になりますが日本では青い内に収穫して野菜として食べることが一般的です。
ここでは、ゴーヤ(ツルレイシ)の栄養成分とカロリー・糖質などの紹介です。

ツタにぶら下がって実っているゴーヤ
ツタにぶら下がって実っているゴーヤ

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栄養成分表示

ゴーヤ(ツルレイシ)の写真
ゴーヤ(ツルレイシ)の写真
標準成分表:100gあたり

栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 17kcal
たんぱく質 1.0g
脂質 0.1g
炭水化物 3.9g
食物繊維 2.6g
ナトリウム g
カリウム 1mg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.07mg
カルシウム 14mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06205_7
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl
ゴーヤの糖質量は、炭水化物量が3.9gに食物繊維2.6gで糖質は1.3gととても少ない糖質量です。
レモンよりもビタミンCを含む野菜のゴーヤは体に良い事は知られている。
しかし苦みに弱い人だと食べにくいと感じる野菜の一つです。

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ゴーヤの特徴

実っているゴーヤの写真
実っているゴーヤの写真
6月~8月の夏場が旬です
料理方法
  • ゴーヤチャンプルー
    ゴーヤチャンプルーその1
    ゴーヤチャンプルーその1

    トマトとゴーヤのチャンプルー
    トマトとゴーヤのチャンプルー

    ゴーヤチャンプルーとは、ゴーヤと豆腐を炒めた料理のこと。具のアレンジは様々です。
  • ピクルス
    ゴーヤのピクルス
    ゴーヤのピクルス
ポイント
皮を削ぎワタを抜いて塩水に漬けて一晩おいておき調理することから手間がかかる食材だ。

    苦みの少ないゴーヤの見極め方

  • 苦くないゴーヤの選び方のコツは、
    色が濃く表面のイボイボが大きい物を選ぶことです。
  • 鮮度
    新鮮なゴーヤほど好ましい。
    時間がたちすぎていると色が黄色みがかかってくる。こうなると苦みも増してくる。
  • 苦みと調理方法
    苦みが強く感じたときは塩をつけていたずりにする。
    茹でゆがいて調理する。

動画

沖縄だけでなく九州近辺でも食べられていたゴーヤは近年健康食材として注目されテレビなどで紹介されたことから全国区で食されるようになった。

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