トマト nutritional-information-and-calories-9
トマトは野菜の実を食べる植物です。ナス科に属する野菜。
旬は夏野菜ですがビニール栽培で通年流通している。
ここではトマトの栄養成分とカロリー・糖質などの紹介です。

店頭で並ぶトマトの写真
店頭で並ぶトマトの写真

アンチエイジングの王様が『トマト』
「トマトが赤くなると医者が青くなる」これはトマトの旬には栄養価が高いトマトの効能で健康になる表れだと言える。

トマトは世界中で多く食べられている野菜の一つですが食用としての歴史は200年ほどしかありません。
18世紀にはいるまでは観賞用だったトマトですが他の食品では簡単に摂取できない様々な栄養素のメリットが有ります。

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参考までに中くらいのサイズのトマトで200g程度の大きさになります。

栄養成分表示

トマトの標準成分表:100gあたり

栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 19kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 0.3g
炭水化物 4.7g
食物繊維 1.0g
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.02mg
ビタミンC 2mg
カリウム 210mg
食塩相当量 3.1g
リコピン 250mg

参考:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06182_7
上記は100g程度の栄養価です。

トマトの実(生)の糖質量
炭水化物4.7に対して食物繊維1.0gで糖質は3.7gですが、トマトは中くらいのサイズでも1個で200gの重さがあるためこの二倍は摂取してしまうため高めです。

トマトに含まれているリコピンはカロテノイドと呼ばれる色素の一種のことです。
トマトの栄養素で注目されるリコピンは活性酸素から守ってくれることでビタミンEの100倍の力が有る
(リコピンは他の野菜などでは、人参・茄子・ピーマン・スイカ・ピンクグループフルーツ・柿・パパイヤ・サクランボ・プラムなども含む)
ビタミンC。食物繊維、カロチン・クエン酸・グルタミン酸、などが含まれている。
油や牛乳と一緒に摂取することで吸収されやすくなります。
リコピンを効率よく摂取したい場合には完熟トマトを使ったトマトジュースがお勧めです。

玉葱に含まれるケルセチンの脂肪吸収抑制効果が代謝をアップさせてくれます。
このケルセチンには血液サラサラ効果もあるため健康には良いといえます。
トマトとタマネギのスープなどにすると便秘や胃がんリスクを下げるメニューが簡単に作れます。
玉葱(タマネギ)の糖質量とカロリーについて
トマトに含まれているオリゴ糖は一部の胆汁酸の排泄を促す効果があるといわれている。⇒コレステロールの低減が期待
食物繊維との効果で便通改善の効果も期待できる

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トマトのの特徴

夏野菜のイメージがあるトマトですが、旬は、3月~5月の春先ですが、産地・品種によって異なります。ハウス栽培や品種が多い為近年では通年国産でも採取でき、目安は様々です。ただし真冬には少ない傾向があります。
料理方法
  • 生食も一般的でサラダなど
  • パンの具としてサンドイッチやピザの具に。
  • 炒めてトマトソースに加工。ケチャップやピザソース等
  • トマトジュースとしてミキサーにかけて飲むドリンク。
  • 中身をくりぬき肉を詰めて加熱した料理。
  • 冷やし中華の具として。
  • 炒め物の具として
  • パンの具として
    サンドイッチの具として挟まれたトマト
    サンドイッチの具として挟まれたトマト
  • スープの出汁の代わりに使う。
    味噌汁にトマトケチャップを少し混ぜると旨味成分が出汁の皮に役立つなど。
  • ナポリタン等
    トマトソースのパスタ(スパゲッティ)
    トマトソースのパスタ(スパゲッティ)
    パスタにあえて炒めるだけ。
  • ラーメンのスープに。
    トマトを出汁にしたラーメン
    太陽のトマト麺
  • ラーメンの具として
    スプラッシュトマトのまぜそば
    スプラッシュトマトのまぜそば
ポイント
トマトは傷みやすい為ソースなどに加工することが一般的な保存方法になります。
カゴメのトマトケチャップなどはトマトが過半数の製品なので信頼して利用できるほか水煮缶の缶詰も多く販売しているため特定の料理をする場合を除き、栄養成分や味の摂取に関しては、生の生鮮トマトにこだわる必要性はあまりありません。

プチトマトだとSPLASHトマトなど糖度が高い品種も増えてきている。
ニチレイビーフカレー中辛 シェフも認める美味しさ!フルーツの甘みとトマトの酸味

動画


ハンバーガの具にトマトは定番です。

トマトはスープの出汁にも使われる。
具としてだけではなくスープのメインにもなれる存在がトマトだといえます。これはうま味成分が強いことと、酸味と甘みが他の具材の邪魔をしないだけでなく相乗効果で引き立ててくれることが最大の利点だといえます。

太陽のトマト麺 太陽のラーメン 760円他 本所吾妻橋スカイツリー支店

トマトケチャップの栄養成分表示

トマトケチャップ
トマトケチャップ
この商品の栄養価を紹介します。
トマトケチャップの栄養成分表示
トマトケチャップの栄養成分表示

標準成分表:100gあたり

栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 116kcal
たんぱく質 2.4g
脂質 0.3g
炭水化物 25.0g
食物繊維 1.7g
ナトリウム 1.2g

トマトケチャップの糖質は高め
炭水化物25.0gにたいして食物繊維1.7gですので糖質は23.3gと高めです。
大さじ1杯程度なら4g程度ですが食べすぎると糖質を取り過ぎます。
製品によっても多少差はあると思いますので比較したうえで選ぶのも良いと思います。

トマトケチャップの動画

トマトで痩せる成分

トマトで痩せるという報道がされたのは2012年の京都大学の発表でした。
その成分とは、13-oxo-ODAという成分で不飽和脂肪酸の一種です。
これは中性脂肪を中和させる働きを持っている。
1日3回計600mlのトマトジュースを飲めば効果が出るといわれています。

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