尾道ラーメン|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

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広島県備後地方で食べられている ご当地ラーメンの先駆け「尾道ラーメン」について。

尾道ラーメン1

尾道ラーメン1


尾道ラーメンは深いコクと灰かな甘みが、感じられる絶妙な仕上がりのスープが特徴

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尾道ラーメンの特徴

細麺
※店によって異なる
チャーシューと青ネギ等。組み合わせは店によって異なる
麺の形状率
平打ちストレート
スープ
ベースとなる材料
豚、鶏ガラ+醤油ダレ+イリコなどの小魚でとったスープ
背脂を浮かべることで甘味を増している。
タレ(カエシ)
醤油
尾道ラーメン 3

尾道ラーメン 3

チャーシューと青ネギ等。
具の組み合わせは店によって異なる
切刃
16~18番
加水率
25~33%

尾道ラーメン がんこ屋

「がんこ屋」社長の祖父が、尾道の大地主でした。当時港町で栄えていた頃、中国から張さんという人が造船の仕事で尾道にやって来ました。その時に祖父がいろいろとお世話をして、そのせめてものお礼にと作ってくれたのが「中華そば」だったのです。

尾道ラーメン 2

尾道ラーメン 2

尾道ラーメンの即席めん

寿がきや食品全国麺めぐり尾道ラーメン【カップラーメン】
生麺で販売している店舗も有る。

尾道ラーメン 壱番館

尾道ラーメン 壱番館は、広島県尾道市土堂2丁目にあるラーメン店
http://www.f-ichibankan.com/tenpoannai.html

尾道ラーメン 4

尾道ラーメン 4

通販


尾道 ラーメン【阿藻珍味】 尾道ラーメン 4食

楽天市場で「尾道ラーメン」検索する。


「ご当地ラーメン」の地域ブランド戦略 (“地域ブランド”シリーズ)
一杯のドンブリに「思い」を込めて。地元で愛され続けてきた「麺」が、まちおこしへの人びとの熱い思いをひとつにする!全国10地域の「味の再発見と挑戦」の記録。

ブラックドラゴン 薬膳ラーメンドラゴン

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