ラーメンの記事(Ramen・Noodles)

ラーメンは中華麺とスープを使った料理です。
日本では一般的によく食べられる料理で、自宅で作る人もいますし店舗でラーメン屋として営業しているお店も数多く存在しています。

ラーメンの出汁と味

味は地域によって異なる印象があり九州だと豚骨のイメージで北海道だと味噌やバターなどの使用など。
基本的に豚骨ベース・鶏がらベース・野菜ベースのスープにタレを加えたものがラーメンのスープの主要な物です。
最近では魚が煮干しだけではなく、魚の身から丸ごと出汁を取る店舗も出てきている。
麺は小麦が原料ですが、うどんや蕎麦、パスタ等とは、異なる独自の進化を続けているのがラーメンというメニューです。

日本のラーメン

日本におけるラーメンの元祖とされる、明治43年に浅草に創業された飲食店は?

というクイズか何かわかりませんが
答えは: 来々軒
とされていますがラーメンの元祖というものは、様々な説があるため一概にここだということは断言できない。
中華そば(しな蕎麦)とラーメンとの違いは名称くらいで、スープも具も類似することが多い。
ただし日本で独自に使われている具材も多い。
ラーメンの特徴は、店舗ごとのアレンジも大きいため当たりはずれがある店舗も多きいのが特徴です。
日本のラーメン屋では、生麺も各店舗独自の物を用意していることが多い。
主に中華麺を用いることが多いのですが太麺や細い麺などサイズや種類は多種多様な特徴がある。

ラーメンの安全

反対にチェーン展開しているラーメン屋だと味はどこでも安定して食べる事ができますが、保存料や添加物が懸念されます。(工場でスープを作るセントラルキッチンという方式)
逆に品質にこだわるラーメン店では無化調とよばれる化学調味料を一切使わない方法でラーメンを作っているお店も存在しています。

即席めん

他にもインスタントラーメンやカップラーメン、冷凍ラーメンなど様々レトルトのラーメンが販売されており種類は日本国内だけでも食べつくせないくらい数多くの種類が販売されています。
(韓国などは店でも即席麺を使用したものをラーメンとして出しているようですがあれは酷いと思う。日本で同様のことを行うと総叩きにあうだろう。)
乾麺に関しては異なる。
家系ラーメンの記事

動画

ラーメン屋の動画 (Ramen movie)

世界初、ラーメン店に「一つ星」 Japanese Soba Noodles 蔦焼豚醤油そば(ラーメン屋)

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ラーメン 食品
開山こいくちらーめん650円

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ラーメン 食品

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ラーメン
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ラーメン 食品
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ラーメン 食品
明星食品 竹末東京プレミアム ホタテ鶏白湯ラーメン 

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ラーメン
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