ラーメンの記事(Ramen・Noodles)

ラーメンは中華麺とスープを使った料理です。
基本的にラーメンの作り方は、タレを入れて出汁を注いで麺を入れる。
その上に各種具をトッピングする。
味の要は、出汁とタレであり、この2つが味の要だと言える。
日本では一般的によく食べられる料理で、自宅で作る人もいますし店舗でラーメン屋として営業しているお店も数多く存在しています。
ラーメンはラーメン屋や中華そば屋で出される生麺のラーメンに対して、
自宅で作れるラーメンは袋のインスタントラーメンや、カップラーメン・冷凍ラーメンなどが存在しています。

ラーメンを「そば」と表記する事例

ラーメンメニューなのに「そば」と表記する店舗がわりとある。
中華そばからの名残だと思いますが、
外国の人が混乱しそうだよなと思うばかりです。

ラーメンの出汁と味

味は地域によって異なる印象があり九州だと豚骨のイメージで北海道だと味噌やバターなどの使用など。
基本的に豚骨ベース・鶏がらベース・野菜ベースのスープにタレを加えたものがラーメンのスープの主要な物です。
最近では魚が煮干しだけではなく、魚の身から丸ごと出汁を取る店舗も出てきている。
麺は小麦が原料ですが、うどんや蕎麦、パスタ等とは、異なる独自の進化を続けているのがラーメンというメニューです。

日本のラーメン

日本におけるラーメンの元祖とされる、明治43年に浅草に創業された飲食店は?

というクイズか何かわかりませんが
答えは: 来々軒
とされていますがラーメンの元祖というものは、様々な説があるため一概にここだということは断言できない。
中華そば(しな蕎麦)とラーメンとの違いは名称くらいで、スープも具も類似することが多い。
ただし日本で独自に使われている具材も多い。
ラーメンの特徴は、店舗ごとのアレンジも大きいため当たりはずれがある店舗も多きいのが特徴です。
日本のラーメン屋では、生麺も各店舗独自の物を用意していることが多い。
主に中華麺を用いることが多いのですが太麺や細い麺などサイズや種類は多種多様な特徴がある。

ラーメンの安全

反対にチェーン展開しているラーメン屋だと味はどこでも安定して食べる事ができますが、保存料や添加物が懸念されます。(工場でスープを作るセントラルキッチンという方式)
逆に品質にこだわるラーメン店では無化調とよばれる化学調味料を一切使わない方法でラーメンを作っているお店も存在しています。

即席めん

他にもインスタントラーメンやカップラーメン、冷凍ラーメンなど様々レトルトのラーメンが販売されており種類は日本国内だけでも食べつくせないくらい数多くの種類が販売されています。
(韓国などは店でも即席麺を使用したものをラーメンとして出しているようですがあれは酷いと思う。日本で同様のことを行うと総叩きにあうだろう。)
乾麺に関しては異なる。
家系ラーメンの記事

動画

ラーメン屋の動画 (Ramen movie)

世界初、ラーメン店に「一つ星」 Japanese Soba Noodles 蔦焼豚醤油そば(ラーメン屋)

竹末東京プレミアムについて

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墨田区 のお勧めラーメン店

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竹末東京プレミアムの鶏そば850円

墨田区 のお勧めラーメン店 私的な観点でピックアップ 墨田区は隅田川・両国国技館・スカイツリーなどが目立つエリア。 南側は、総武線などが東西に走っており江戸川区や秋葉原方面へのアクセスは便利。 南北には、都営地下鉄か、バスが主要な交通網になる。

麺処なんでやねん 醤油麺600円 2017年1月の価格

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麺処なんでやねん 醤油麺600円

東京都墨田区曳舟駅近くのラーメン屋、麺処なんでやねん 2017年1月現在麺類の価格は、 「醤油麺600円」 「塩麺650円」 「味噌麺650円」 だったと思う。 4年くらい前までは、もともと600円だったと思うのですが 消費税増税あたりのときに原料費高騰化か何かで750円に値上げしたことから 昨年12月辺りから値下げしたのは、ちょっと価格が安くなるのは嬉しいのですが 値上げ価格はなんだったのだろうかと疑問視してしまう。

壱角家2017年1月1日 ネギラーメン880円(家系ラーメン)

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壱角家2017年1月1日 ネギラーメン880円(家系ラーメン)

壱角家2017年1月1日 なんちゃってな横浜家系ラーメンなイッカクヤから。 Twitterなどで年末年始の営業が不明であるラーメン店を探してことごとくしまっていたので 壱角家で食べることに。 通算4回目である。 一応事前に壱角家で年末年始の営業を行っていることは調べがついていた。

つけ拉2016の牡蠣のスープ|竹末東京プレミアム

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竹末東京プレミアムの限定麺のスープ

竹末東京プレミアムの2016年最後の限定麺 つけ拉2016を食いそびれることになろうとは…。 まさか年の暮れに限定麺食べ損ねることになろうとは。 18:40到着で既に売り切れていたorz 限定15食飛ぶ勢いで売れたのか。 夜の部、開始30分程度で売り切れるとは想定外。 年末の限定麺だし、18時前に並ぶのが正解だったのか。

赤いホタテらうめん(ゲリラ限定麺) 竹末東京プレミアム

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竹末東京プレミアムのゲリラ限定麺 赤いホタテらうめん(辛い鶏ホタテそばという感じ)

赤いホタテと♪緑のパクチー♬ 竹末東京プレミアムのゲリラ限定麺 赤いホタテらうめん Twitter告知なしの限定12食のみ。価格は1000円 通常メニューの鶏ホタテそばが最近新鮮味が感じられないので(単純に食べ過ぎた) ひとまず今回の限定は辛い鶏ホタテという感じのラーメン。 鶏ホタテそばに良い方向で辛さプラスで改変されていた。

開山こいくちらーめん650円 太目な麺

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開山こいくちらーめん650円

開山にて先日細麺食べたのが居やなイメージだったので改めて濃い方の太麺チャレンジしてみた。が…。 なんというか前回の「らーめん」の方が味印象は並みで良かったのですが、今回のは一段さらに残念度が強いスープだった。 動画 食べ・・・

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