曳舟駅近くの開山というラーメン屋さん。
開山のラーメン
前回食べたのから、かれこれ2年近く空いた。
何故なら営業時間が不明で、前を通っても営業していないことが多いのだ。
今回食べて思ったことは麺が固めか伸びにくい質だったらなぁと思ったことだけが印象が強かった。
味は悪くないのにそれだけが残念。

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動画

食べた感想

ランチタイム麺大盛無料というので大盛頼んだがこれがマイナスだった。(以前食べた時は並みだと量が足りなかった記憶がうっすらしたのですが、マイナスに作用した…)
スープの基本の味は、豚骨出汁だろうか
スープに魚粉が少し感じる味。スープは、旨みがとびぬける要素はないものの食べれる味。
海苔・メンマネギチャーシューの具は良いというか並な味質わるくはない。
残念点
最初から麺が柔らかすぎる。
これは、やわめな麺で大盛だと、無理だ判断。
以前食べた稲荷町駅近くの背脂ラーメンを訪仏とさせる麺のやわらかさ。
麺を食べ続けていると、気持ち悪さに追い込まれる。
食べきれない。
量の問題ではなく麺たべると気持ち悪さに拍車がかかる。
これ麺の質改善しないと細麺のこの麺のままだと大盛りは無理だ。
開山のラーメンのメニュー
せめて並盛にしておくか
太麺のメニューチョイスるべきだった。

店内で気になった点

店内べたべた度合いが以前よりも増している。
照明チカチカしているし、電球切れても交換する暇も
窓掃除する暇もないのか?と思ってしまう。

厨房内のステンレスも汚れが目立っていたし、
大丈夫なのか気になる要素が多数見受けられた。
これあかんパターンだろうなと思えた。

[まとめ買い] らーめん才遊記(ビッグコミックス)


らーめん才遊記の1巻の話連想してしまった。

近隣店舗との比較

近隣他店との比較をすると麺処なんでやねんが、従来750円のラーメンが
ランチタイム600円にしてさらに半チャーハンか半チャーシュードン無料でつけているので、競合としては有利だと思うこと。
正午時間帯は、わりと吉野家隣のラーメン店も すずめ食堂も混んでいるのですが、
開山だけはガランとしている。
スープは悪くない物の開山は、基本的な所で経営ミスっている気がした。
店内暗いし窓脂ぎってるし…。

前回
開山ラーメン(墨田区曳舟駅)ラーメン屋