2016年12月13日
私的な『東京都内のラーメンランキング』について。
自前でスープを作っている店舗だとブレが大きいことから
同じメニューでも旨い日も有ればハズレの日も有る。
普段使いするなら、数回食べてなんとか評価ができると言える。
東京都内は最もラーメン店の数が多い。
ラーメンのスープについて。カエシ(タレ)と出汁
鶏出汁
Japanese Soba Noodles 蔦が最高だとは思いますが1度しか食べたことが無いのでここでは割愛。
竹末東京
竹末東京プレミアム店舗外観に書かれた鶏
最近は限定麺でも外れは無い感じ。
通常メニューも火によってはぶれが多少あるものの、ある程度は理解できてきた。
味の安定性さえ鉄板になれば、揺るがない気がする。
動画
中川會頂
中川會 頂 濃厚魚介鶏らーめん800円
味は美味しい
つけめんと、濃厚魚介中華そばの二択だけならオイシイ。
日によってのブレなのか味付けの変化なのかは解らないが、多少印象がぶれる。
「塩」と「中華そば」はイマイチな点はぬぐえない物の
上記二点は優れて安定メニュー。
中川會 頂 のラーメンメニュー『濃厚魚介鶏らーめん』800円の濃度と味は微妙に変化したか？
錦糸町本店よりも中川會 頂のラーメン類の方が具が多いのも好ましい。
動画
つけ麺で有名なのが中川會。
当然中川會頂にもつけめんは有る。
拉麺 吉法師
鶏清湯 青 900円 拉麺 吉法師
他に鶏白湯メニューも提供している。
季節限定の色つきラーメンも多数。
動画
鶏清湯(透き通ったスープ)はニクニクしい味で見た目よりも濃厚な味が味わえる。
牛骨
牛骨からとったスープ。
有名店は北千住駅のマタドールだろう。
牛骨らぁ麺マタドール 本店贅沢焼牛らぁ麺 1,050円|足立区 北千住駅近くのラーメン屋
味噌マタドール
牛骨らぁ麺マタドールの二号店。
マタドール本店で「これは違うかな」と思ったものの みそ専門の方は割と好感。
冷やし他限定メニューも非常に気になってしかたない。
割と正午時間帯だと混んでいないのも好感。
近隣他店でも気になる店舗はあるものの北千住というとどうしてもみそ専門マタドールが安パイ。
動画
鮮魚系
鮮魚系とは生の魚でスープを作ったラーメンのこと。
煮干しや節とことなり魚の苦みなどが出にくいスープになる。
麺魚
麺魚店舗外観
麺魚では「特製真鯛らーめん1050円」「冷やし」「醤油」と食べてみましたが今のところハズレは無い。
鯛の味がしっかりと味わえるラーメンだ。
動画
煮干し出汁
煮干しでスープを作ったラーメンは昔から多いのですが近年では煮干しだけでなく動物系の出汁とダブルスープで提供する店も増えている。
らーめん潤
らーめん潤亀戸店にて中華そば760円
というか背脂ち
昼間夜間だと混雑率高いのがハードルか。
近隣他店のごっつは無料増しサービスが多いもののそれでも潤のラーメンをチョイスしたくなる。
動画
背脂(背油)について｜ラーメンのスープの素材
麺屋音
最近動物出汁の白湯と煮干し合わせたラーメン店が増えていますがここもそうである。
麺屋音の特製煮干しそば（しょう油）990円を食べてみた｜足立区北千住
ぬぬ゛し抜きんでて旨いかというとそれほどではない。今後に期待したい。
G系
がっつり系ラーメン
ラーメン二郎亀戸店
ラーメン730円
行列店なので1回しかいっていない。その後2018年3月に10回利用した。
680円というコスパ考えると良いものの、突然の休業わりと多そうなのがハードル？
ラーメン二郎について
ラーメン二郎について利用方法の疑問解説｜ラーメン知識
らーめん大
らーめん大は二郎インスパイア系のラーメン店。
都内に複数店舗があります。
らーめん大 業平店 らーめん麺量200g 野菜多め ニンニク(通算7回目)
動画
麺絆や 519(こいけ)
富士めん750円
スープが弱い。
具のボリュームは納得できるボリューム量
動画
旨辛
激辛から旨味と辛みが適度に合わさったスープのらーめん。
近年では担担麺を専門で出したり期間限定で販売している店舗も多い
ラーメンソレナリ
辛そば850円とランチタイムのライス(無料)｜ラーメンソレナリ
辛そば 大盛り「1辛で注文」 ラーメンソレナリ
1辛でも相当辛いラーメン。
スープも美味しいので辛さだけではなくラーメンの味も十分に堪能できる。
動画
noodles house 錦鯉
noodles house 錦鯉の 紅蓮地獄坦々麺(担担麺)｜錦糸町のラーメン屋
一番辛い麺は、味はよいのですけど価格が高すぎたかな。
動画
とんこつ醤油ラーメン
豚骨スープと醤油ダレ
この二点使うスープはG系にも多いのですが、大盛りラーメンではない店舗にて
麺処なんでやねん
葱トッピングの醤油ラーメン
惜しくも2017年10月に閉業してしまった。
1品無料のトッピング追加でモヤシとかネギだと大盛りになるのがうれしいラーメンでした。
ラーメンの価格が600円から750円まで上下に価格移行繰り返していたので2016年から2017年は相当経営ガタガタだったのかと今では思えてしまう。
本所吾妻橋駅近くにも黒船系のラーメン店が存在していますけどあれは味がどうか不明なので未知数。
らーめん店利用の心得
流石に二郎系のローカルルール守らないと怒られるとかは極端だと思いますが、無料トッピングを頼んで残すといった愚行は良くないのかなと思う。
ラーメン屋の変な客｜ラーメン知識
他にも店内で無駄にキレルバカもどうかと思うし一般的なマナーが守れてない客は度々見かける。
ラーメン屋でキレる客は何なのか
無断駐車とかも同様。都内だとラーメン店に行くのは電車と徒歩が最適な選択肢だろう。
駅近くにない店舗でも駐車場が近くに有るとは限らない。
ラーメンWalker東京2018 ラーメンWalker2018 (ウォーカームック) Kindle版
コメント