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背脂についての紹介です。
背油とも表記されることが有るが、豚の脂のことを意味している。
正確な情報は続きにて
油は液体状
脂は固形状
背脂は固形であるものを熱して半ば液体状態にしているため、どちらの表記が正しいとも断言しにくい。

背脂とは

背脂は豚のロース部分の脂のこと。
ラードは豚全般の脂であり部位で呼称が異なる事に注意が必要だ。
豚の脂ひとつでも背油とラードの混同した使い方が行われると意味が異なってくることがあるため間違えないようにすべきだろう。

背脂を使ったラーメン

背脂とは
新潟燕三条系のらーめん潤
他燕三条系ラーメンは背脂がふんだんに使われることが多い。
スープで背脂もザルごと熱してラーメンの上に振りかける。