佐野ラーメンについて|ご当地ラーメン (ラーメン知識)

スポンサード リンク

佐野ラーメン

佐野ラーメン


佐野ラーメンとは、大正時代に中国人のコックがエビス食堂という洋食店で
青竹で打つ手打ち麺を使った調理をしたことが発端とされている。
地域:栃木県佐野市
佐野ラーメンが注目されたのはラーメン・ブームによって、ここ十数年の間ですが歴史は長い。

スポンサード リンク

佐野ラーメンの特徴

佐野ラーメン

麺は、、中太の平打ち縮れ麺。

太目の縮れ麺が特徴ある佐野ラーメン
水分が多いことも特徴の一つ
麺の形状
青竹で叩いて伸ばす自家製麺が多い。
平打ち縮れ(手打ち)
スープ
比較的澄んだ色のスープが多い醤油ベースのラーメン。
タレ(カエシ)
醤油味がメイン。
メンマ、チャーシュー、ネギ、ナルトなどのスタンダートな物が多い。
佐野ラーメンの具

佐野ラーメンの具

切刃
14~16番
加水率
37~50%

新潟燕三条系⇒らーめん潤(らーめんじゅん)亀戸店 にて葱らーめんを食べてみた。

コメント

タイトルとURLをコピーしました