カニ(蟹)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など｜魚介類

魚介類のなかでも冬に鍋の具として代表格のカニの栄養成分とカロリー・糖質・旬などの紹介です。
漢字では「蟹」。英語は「crab」のこと。

茹で上げたカニ

甲殻類のカニは、箕が起き鋳物が食用にされることが多く単価は高い。
北海道や北陸で取れるものがメインである。冷凍品には輸入物も多い。
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ずわいがに生：100gあたり

栄養素	内容量
エネルギー(カロリー)	63kcal
たんぱく質	13.9g
脂質	0.4g
炭水化物	0.1g
食物繊維	0g
ナトリウム	310mg
カリウム	310mg
ビタミンB1	0.24mg
ビタミンB2	0.60mg
カルシウム	90mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10335_7
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl
炭水化物と脂質はほぼゼロ(糖質ゼロ)

ビタミンＥ・カルウム・マグネシウム・亜鉛が豊富
みそに含まれるグリコーゲンが脂肪燃焼効果を促進してくれるため、ダイエットに適した食材です。
赤い色素はアスタキサンチン⇒コレステロール排出に効果
殻に多く含まれている「キチン」不溶性食物繊維⇒有害物質排出効果

キチンはエビやカニに含まれている成分です。キチンやキトサンは、免疫細胞を活性化させることで免疫効果を高めてくれ自然治癒力の効果アップに。
ガンを防ぐ手助けをする成分が含まれているとも考えられています。
この成分は、甲殻類の殻の中に多く含まれている成分であるためサプリメントなどで摂取する人が多いのも特徴です。
コレスケアキトサン青汁(大正製薬)
キトサンが、コレステロールから作られる胆汁酸を吸着排出してくれる働き。

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カニの特徴

旬: カニの旬は、国内の物は冬から春先11月~3月頃。
水揚げされる地域や種類でも旬は微妙に異なる。
選び方:見た目がきれいな物。関節が黒ずんでいないものを選ぶ事。
料理方法: 茹でて剥き身を食べる。

焼きで食べることも可能

鍋物の具として・カニ鍋・しゃぶしゃぶ。

加工品:カニ缶など

カニ料理の通販について　(蟹)｜鍋料理など
寄生虫がいる可能性が有る為生食でない限りはしっかりと火を通す事が肝心です
ポイント: 販売されているカニは茹でか冷凍物が殆ど。茹では買った日に食べきることをお勧めします。
活カニは、茹でるときには足が折れるとうま味が逃げるため足を縛って茹でる事

北海道ではカニ専門店も多く存在しています。

カニの種類

名称	特徴
ズワイガニ	ズワイガニの写真見た目はタラバガニと似ている。ズワイガニは足が八本に対してタラバガニは6本みそは食べれます。毛ガニ同様美味
タラバガニ	タラバガニの写真カニの王様と言われる蟹足が他のカニよりも一本少なくヤドカリに近いとされています。アブラガニが、タラバガニとして販売されていることも有ります。カニ缶の原料に使われるは一般的にはタラバガニです。タラバガニのみそは食べれなくは無いのですが美味しくは無い。鮮度が良くないと臭みが強い。
毛ガニ	毛ガニの写真甘味が強く柔らかい肉質。みそにはグリコーゲンが多く含まれていて脂肪燃焼に効果的です。