カツオの全体写真
カツオの全体写真
カツオの栄養成分とカロリー・糖質・旬など|魚介類
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の栄養成分とカロリー・糖質・旬など
疲労回復・体力増強にはビタミンB群と鉄を含むカツオが適している。

貧血予防・骨の強化
体力増強に

栄養成分表示

刺身用のカツオのタタキ
刺身用のカツオのタタキ
標準成分表:100gあたり

かつお 秋獲り、生の栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 165kcal
たんぱく質 25.0g
脂質 6.2g
炭水化物 0.2g
食物繊維 0g
ナトリウム 38mg
カリウム 380mg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.16mg
カルシウム 8mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/index.pl

カロリーは白身の鯛よりは多いが、赤身のマグロの半分程度です。

糖質は0.2gと魚としては一般的な数値

目を見張る栄養価
良質なたんぱく質
ビタミンA・B1・B2
ナイアシンも豊富

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鰹の特徴

鰹のたたき 断面図
身の色
カツオの旬は、2回
初ガツオ5月~6月 
戻りガツオ9月から11月
春と秋二度おいしい魚がカツオです。
料理方法
食べ方
たたきで食べるのが一番
臭みけしにニンニクを使うことで疲労回復の効果が期待できる。

  • 鰹のたたき
  • ポイント
    選び方
    赤紅色の鮮やかな切り身
    地愛のはっきりして綺麗なもの
    カツオのタタキ断面図
    カツオのタタキ断面図

    保存方法
    その日に食べきれるように
    もしも余ったら漬け焼きなど加熱して食べる

    鮮魚・青果・和牛の仕入れ 料理人向け食材のEコマース【八面六臂】

    鰹節

    かつおかれふしとは?
    かれふし(枯節)は、カビが付着したかつお節のこと。風味がまろやかで高級品です。

    かつお節などもそのまま食べたりオカカとして調理した物をご飯と食べたりすることでも馴染みが深いカツオ。
    出汁とカツオ
    かつお節は出汁を取る材料としては煮干し同様多種多様な料理で使われている。
    かつおだし
    花かつお(一番出汁)
    粗削りで取るかつおだし
    だしがらで、ふりかけを作るなども可能。

    刺身用かつおたたき
    刺身用かつおたたき

    動画


    焼津産 鰹のたたき(料理のみ)オリジン弁当
    オリジン弁当でもカツオが単品で販売されていた時期もある。

    イヌリンとHMB
    すこやか自慢

    魚関連

    野菜 肉