台湾ラーメン|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

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台湾ラーメンについての記事です。
名古屋名物元祖 は、台湾料理味仙によって開発されたラーメン。
愛知の「台湾ラーメン」のことを台湾現地では「名古屋拉麺」と呼ぶ。

台湾ラーメン

台湾ラーメン

日本で台湾ラーメンという呼称は、名古屋めしの一種である愛知県発祥の物が台湾ラーメンと指すことが多く、
台湾独自のラーメンとは異なるので注意が必要。

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味仙の台湾ラーメン(台湾麺)

台湾らーめんの具

台湾らーめんの具

1970年代初頭
作った人
台湾人店主(ただ開発した時には、愛知県内の店舗で作られた)
発想の元になったもの
台南名物の担仔麺
中細麺
スープ
醤油ベース
台湾ラーメン

台湾ミンチ(辛く炒めた豚の挽き肉)
野菜:青ねぎ、モヤシ、ニラなど
台湾ラーメン

台湾ラーメン

派生

「台湾まぜそば」は、台湾ラーメンを参考に開発された汁無しのまぜそば。
開発した店主は日本人
台湾まぜそば|ラーメン知識

参考


ラーメン大好き小泉さん(2)

2巻の最後の話で台湾ラーメン台湾まぜそばについて少し書かれている。

関連サイト
  • 味仙で生まれた台湾ラーメン | 台湾料理味仙本店 名古屋名物元祖
    http://www.misen-ganso.jp/misen/
  • 参考:
    名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに…

    https://j-town.net/aichi/news/localnews/204688.html?p=all
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