台湾ラーメンについての記事です。
名古屋名物元祖 は、台湾料理味仙によって開発されたラーメン。
愛知の「台湾ラーメン」のことを台湾現地では「名古屋拉麺」と呼ぶ。
台湾ラーメン
日本で台湾ラーメンという呼称は、名古屋めしの一種である愛知県発祥の物が台湾ラーメンと指すことが多く、
台湾独自のラーメンとは異なるので注意が必要。
味仙の台湾ラーメン(台湾麺)
台湾らーめんの具
- 年
- 1970年代初頭
- 作った人
- 台湾人店主(ただ開発した時には、愛知県内の店舗で作られた)
- 発想の元になったもの
- 台南名物の担仔麺
- 麺
- 中細麺
- スープ
- 醤油ベース
- 具
- 台湾ミンチ(辛く炒めた豚の挽き肉)
具
野菜:青ねぎ、モヤシ、ニラなど
台湾ラーメン
派生
「台湾まぜそば」は、台湾ラーメンを参考に開発された汁無しのまぜそば。
開発した店主は日本人
台湾まぜそば｜ラーメン知識
参考
ラーメン大好き小泉さん（２）
2巻の最後の話で台湾ラーメンと台湾まぜそばについて少し書かれている。
関連サイト
http://www.misen-ganso.jp/misen/
名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに…
https://j-town.net/aichi/news/localnews/204688.html?p=all
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