竹末東京プレミアムにて『しじみのラーメン』
まかない用に作っていたというラーメンを頂いた。
動画
食べた感想
『しじみのラーメン』
しじみ味は良い。
ただチーユとかも強めに感じるためか、しじみが押されている感じがしなくもない。
穂先メンマや青梗菜ネギ類はちょうど良い。
麺は細目の麺。太目な麺でも合いそうだった。
スープが、シジミに対して鶏と上手く調和できていないのかシジミらしさがぼやけている感じがしなくもない。
おいしいのですが、尖っている要素には至っていない印象だった。
ラーメンの丼
- 例えると
- ヤシオマスの塩そばの ヤシオマス成分や
- 鶏ホタテそばのホタテらしさのようには
- シジミが強くインパクトには感じない程度。
シジミというのは分かるけど、何かシジミらしさには強くない。
鶏スープと「シジミスープ」で相性がイマイチだったのかな。
※竹末東京の限定麺シリーズ調べ返すと貝類の限定麺過去にも結構あるな。
肉玉丼(玉子抜きで注文)
ライスの丼
次回予定麺
秋の季節限定やら、
人見さん限定企画を予定しているらしいので今後に期待するばかり
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