竹末東京8周年記念の限定ラーメン
東京都墨田区押上にあるラーメン屋竹末東京プレミアムは、元々4月30日が周年なのですが今年は墨田区のラーメンイベントと重なったためか延期して周年記念の限定ラーメンは翌10日開催。
竹末東京8周年記念時点の店舗入り口
竹末東京店主がツバサ氏に代替わりして二年目に突入。
食券のチケットは前売り2500円。4月末ごろ購入した。
昨年度の竹末東京プレミアム 7周年 代わりの限定麺ラーメン【山川 豊】
竹末東京8周年記念の花の状態
竹末東京8周年記念時点の入り口
動画
お品書き
- 豚骨鴨鶏白湯(博多とんこつでぶちゃんより豚骨の種を頂き竹末東京のスープを炊いた物)
- 雲丹乗でぇこん(だいこん)※とんこつおでんオマージュ
- 烏賊のあえそば (「亀戸煮干中華蕎麦つきひ」らしく)
- チキンキーマ(spice Cafeより)
- ばななじぇらーと(Banana Factoryより)
参照:説明は店舗Twitterより
今回は当日までどんな限定麺が出てくるのか全く解らなかったのです。
食べた感想
竹末東京8周年記念の限定ラーメン
- 麺
- 菅野製麺特製の中太の麺は茹で加減も適度な硬さ。途中で麺がダマに固まっているところが有ったためすすりにくかったのですが終盤にはほどけていた。麺はなかなか伸びにくい品質。麺量もスープ量も多めだったことが中版以降腹がきついことになった。
麺の拡大
- スープ
- 限定麺のスープは濃厚。味にとろみがある程度。どろっとはしていない。鶏白湯が強く鴨と豚骨は補強程度で各々の味がはっきりというものでもなくただの鶏白湯ではない味。味のイメージを形容しづらい。豚骨が勝るのかと思いきや鶏白湯の味が強いし、豚骨に押されてもいなくて鴨の味がゼロというほど無いわけでもないのですが豚らしさが無いわけでもなく、鶏白湯が強く頭がこんがらがる。博多とんこつでぶちゃんより提供のとんこつの種を合わせて炊いた竹末東京の鶏スープらしいのですが、「とんこつの種に関しては諸説あるため詳細は不明。味とか仕上がりにどれほど左右するのかが想像できない。豚骨の数台で日にち置きに鍋で炊いたものを継ぎ足していく仕組みと、既存の鶏白湯のラーメンだとちょっと仕組みが違う感じがしますし。どこかのラーメン店さんは、サオタンの鶏清湯スープ等も色々と冷蔵保存していることも耳にしましたし。スープの保存に関しては、豚骨と鶏の差は、よくわからない分野。スープの出来に関して、亜流の横浜家系ラーメン系統とも違う味路線で、一般的な鶏ガラと豚骨の出汁のありきたりな動物系二種の清湯とは全く別種の味で、なおかつ豚骨+**などとも異なる印象(例えば 豚骨+魚介 等)。よくあるとんこつラーメンのスープのように好き嫌いは分かれそうな味ですが、個性は強い味。なんか遭遇したことが無いスープでした。豚骨の乳化系スープや濃度強めの鶏白湯と比べても位置づけが未知のポジション。麺屋頂中川會のラーメンのように鶏白湯で粘度でドロ系でもないのですが、竹末東京8周年のスープは味が濃い路線でした。博多ラーメン(とんこつ)｜ラーメン知識 (ご当地ラーメン)
ラーメンほっておいたら膜が張っていた
- 具
- 別皿の肉二種はでぶちゃん特製吊るし焼きチャーシュー、サーロイン。わさび少量。豚肉のチャーシューは特に味に強みは感じませんでしたが大判でも薄く食べやすく、牛サーロインは見た目以上に厚みが有ったのですが無難に食べれました。もしもこれが一般的な赤身メインのサシが無い牛肉だったら噛み切れなかったかもしれない。
別皿の具
キクラゲと濃い緑の葉野菜、見た目ネギっぽい野菜に生姜。野菜類
ラーメンだけで量が結構多めであることとスープが濃いめだったことが、この他の料理を食べるのがキツかったというか胃に重い。
チキンキーマ
小さい盛にしてもらった。
キーマカレーは、辛さは強すぎなく挽き肉も適度で食べやすい味でしたが、ご飯少なめにしておいて良かったとただ思った。正直この時点で腹いっぱい。
チキンキーマ
カレーライスというよりもキーマカレーの丼ものといった見た目。小盛なので通常版よりも見た目の印象は弱い。
別皿のトマト類
味変用？のトマトの刻みのようなもの。
雲丹乗でぇこん
とんこつおでんオマージュの大根は、雲丹一つ食べてみて、だいこん食べようとしたのですが器に深みがあり見ためよりも大きめで厚みもあったので箸で割る(裂く)ことができなかった為さすがに大根のおでんの中でもまれに見る硬さで、「硬すぎる」と思い食べるのは諦めた。基本的に大根は軟らかめに茹でられていないと食べる気が湧かない私的な問題です。味はそれなりに染みてはいるんだろうけど、箸で切ってでも持てないサイズを口にすることは無理でした。
大根のおでんだったらカラシだろうとただ思う。雲丹のせても印象薄いだけな気がした。だいこん(大根)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など｜根菜ローソンのおでん6品食べてみた。
烏賊のあえそば
亀戸中華そばつきひ仕込みの烏賊のあえそばは、味についてかなり興味津々だったのですが、既に腹の容量がヤバかったため出される前に辞退した。仮に出してもらっても一口しか口にすることはできなかっただろう。4年前位の体調だったら完食できたかもですが、現在の体調だととても無理なボリュームでした。そもそも、メインのラーメンの麺量だけでも結構多かったのだ。過去に食べたものでイカだと強烈だったものの記憶はこれ⇒イカ煮干しバブル麺(泡系ラーメン)：竹末東京プレアミアムの限定麺
ばななじぇらーと
ばななじぇらーと
ジェラートというともっと果汁とか果実感が強いかと思ったのですが、ほぼアイスクリームに近い口当たりのデザートでした。
店舗Twitter
５月１０日（火）
本日は竹末東京Premium
周年記念限定営業となり〼
何卒宜しくお願い致し〼 pic.twitter.com/j43nryWxe8— tsubasa Oe 竹末東京Premium【スタッフ募集】 (@higemaru_ramen) May 10, 2022
【情報解禁】
２０２２年５月１０日（火）
竹末東京Premium８周年を記念致しまして、
特別営業を致し〼
明日より前売整理券を販売開始致し〼
トラブル防止の為SNSでの予約は受付ず、
基本的に店頭での販売のみとします。
事情等は出来る限り対応したいので、
お気軽にご相談下さい。
何卒。 pic.twitter.com/aPAub0Rb5g— tsubasa Oe 竹末東京Premium【スタッフ募集】 (@higemaru_ramen) April 19, 2022
烏賊のあえそば↓
5月10日の竹末東京premiumさんの8周年の和え玉担当の長谷川です！
和え玉用のソース作ってます♪
まだまだシャバシャバなので当日までにもっと頑張ります！😆✨@higemaru_ramen pic.twitter.com/7ELAywdzle— 亀戸煮干中華蕎麦つきひ (@yuumax_48) April 27, 2022
雑感
限定麺のボリュームだけで通常のラーメン一杯分の量だったこと。(私的に個人店だと茹で前で麺量は普通が、150g~200g。大手FCだと120g~程度の目安量と考えている。)さらに、ご飯もののキーマカレー、おでんの大根、あえそば、ジェラート、と既に食べきるのが無理である。せめてメインのラーメンの量減らす一工夫が欲しかった。
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