何故か、ヤシオマスの塩そばに鮭のほぐし身｜竹末東京Premium｜2022年2月時点の物

この日は亀戸に用事があったのでその帰りにラーメンはなんとしても食べたい気分だったのですが錦糸町にいく気分でなかったので帰路の途中にて。

竹末東京プレミアムの、ツバサ氏による何度か改良版のヤシオマスの塩そば 1000円食べてみた。
この日、ラーメンwalker限定の麺も気になっていたのですが買うの忘れた。
この日、味玉は売り切れているようだった。
ビール類は販売していなかったものの、ノンアルコールビールは販売していた。

ノンアルコールビール

動画

食べた感想

麺

縮れている麺は、ゆで加減デフォルトでも結構よい。以前は硬めで注文していたのですがデフォルトで良い。ただし以前よりもビロビロ感は弱くちょっと縮れている程度の中太麺という程度。麺の形状によるインパクトは弱い。

どういう工程で茹でているのかを見たかったのですが、席が離れていたので残念。

スープ

かなり見た目が変わって黒い粒などが浮いているスープの味は、序盤から中盤までは良かったのですが、終盤、味の濃さ・塩分濃度の強さが際立ってくる。
水をめっちゃ飲みたくなる味の濃さ。
スープ割がほしくなる程度に味がキツメ。
※決してヤシオマスの味が濃いというわけではない。
以前のような適度な味のさらっとした感じは無く完全に味の濃さで濃厚系に寄っている。スープの粘度も強めになっている。
要であるヤシオマス感は塩分とスープの濃度に押されていて、鮭のほぐしみにも押されてしまうような感じ。
濃いめ系のスープが好きな人には向いてそうですが、当方が判断すると、今のは味がちょっとクドイ。
スープは飲み干せなかった。ノンアルコールではなく、アルコールがあるピール(プレミアムモルツ)が欲しくなる。後は、腹に余裕が有ればライス類でも併せて食べるのが良いかもです。その程度にスープの味が濃い。

トッピングされている具材

具の肉3種
煮込んだ肉と、低温調理の薄切りの豚肉、ローストビーフ。

肉類単体だと、ここでは柔らかく美味しいし高評価なのですが、ラーメン一杯としては不自然に感じる面は残った。

鮭のほぐし身は味こそ問題ない物のスープに沈むと穴あきのレンゲが欲しくなった。
私的には、ヤシオマスの塩そばに、シャケ入れちゃうのはなんか違う気がします。(一応どっちもマス科ではありますけど。なんかどこ産なのか分からない「鮭」入れちゃうと『ヤシオマス』をディスってる感がハンパナイ。ヤシオマスは栃木産の新魚種開発の親魚であり固有のブランドであるニジマスの品種ですし。)
野菜類
穂先メンマ、青梗菜　ネギ、スプラウト。これらは食べ応えも有り鮮度と味は適度。

玉葱の存在感が弱かった。細かすぎたのかスープが濃すぎたのか？

個人的には、麺は今のままで適切かもですが以前のスープの出来が良い時の方が好きでした。

比較に過去のヤシオマスの塩そばの例

↑ このくらいのスープの時

現在のヤシオマスの塩そばの味は完全に個々人の好みに左右されると思う。
濃厚系な味を求めたい人には良いかもです。

竹末東京プレミアムヤシオマスの塩そば。ヤシオマスの味の猛威は一段落か？

テレビ情報

2月19日土曜よる7時～2時間SP！

竹末東京プレミアム、

今日のジョブチューンに出てきます、

見てやってください、

ヨロシク、 pic.twitter.com/J4nvzxvpXM

— 竹末STYLE (@yazawa_oh) February 19, 2022

２月１９日（土）
本日も竹末東京Premium
営業致します。

昼の部　11:30〜15:00
夜の部　17:00〜20:00

ラーメンWalker限定麺本日最終日です。
売切れなくいけると思います。
TBSジョブチューン今夜１９時からです。
とりあえず餃子食べたくなると思います。
その他はいつも通り。
本日も何卒。 pic.twitter.com/zl1mD6FQvh

— tsubasa Oe 竹末東京Premium【スタッフ募集】 (@higemaru_ramen) February 19, 2022

低糖質麺：麺・スープ・薬味を合わせた糖質量は約21gです。（ご飯1杯の半分以下）｜糖質制限食　

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