担担麺(担々麺)は、挽き肉が入ったラーメンのこと。
担担麺の表記が正しいのですが、大手即席めんメーカーでも商品名が担担麺・担々麺共に混在して使われている。
日本でいう担々麺と中国の担担麺は内容が大きく異なる。
日本の坦坦麺
白と黒の担々麺(四川担々麺)
スープは動物系の出汁で作ったスープ。
挽き肉は豚肉・鶏肉などが主流。
ラー油で味付けした辛いスープが多い。
具は、ネギや青梗菜など。
吉法師渋谷移転後初利用 担々麺1200円
挽き肉を使ったラーメン例:台湾ラーメン｜ラーメン知識 (ご当地ラーメン)
ラーメン屋の担担麺
担担麺(ラーメン)
担担麺専門店は少ない。
東京坦々麺 レインボー 閉業｜東京都墨田区にあったラーメン屋
ラーメン屋か中華料理屋で担担麺を販売している店が多いことが特徴。
汁無し担担麺なども近年では販売されるようになっている。
花椒や他の各種スパイスやパクチーなどをラーメン店が取り扱う事が増えてきたためだろう。
担々麺の写真
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