ラーメンチェーン店｜ラーメン知識 (ご当地ラーメン)

京都府京都市を発祥とするラーメン屋 天下一品についての紹介記事です。

こってりラーメンの写真

天下一品は、株式会社天一食品商事が運営するラーメンチェーン店です。
特徴なのは、「こってりスープ」が強みの「天下一品」のラーメン。

天下一品の成り立ち
1. ラーメンの特徴
  1. 会社情報
  2. コラボ

天下一品の成り立ち

1971年に銀閣寺周辺で、創業者である木村勉(きむらつとむ)氏が開いていた屋台が起源。
1975年8月に初めて店舗を構える。
その後弟子入り志願者などが増えたことから、フランチャイズ展開へ。

深くてこってり！愛されて50周年　天下一品Walker

・SUGIZO、純烈、チュートリアルなど
天下一品を愛する101人からのラブコール
・驚きな店舗限定も！メニュー大紹介
・意外なコラボも！50周年記念グッズ＆イベントカレンダー
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ラーメンの特徴

基本的には鶏ガラと野菜を炊いたスープであること。

麺: 麺は、細麺。
切刃: 切刃不明 1.5mm程度の太さの麺　博多とんこつよりは太い。
加水率: 不明
形状: ストレート
スープ: 鶏がらと野菜を炊き込んだスープ。こってりはどろっとした粘度をもっている鶏白湯。

あっさりはスープの原料はこってりと同じですが清湯。背脂が浮かんだ醤油ラーメン。
「こってり」と「あっさり」の中間、「こっさり」も存在している。
タレ: 醤油。
味噌ラーメンは、2020年9月21日から順次全国展開した。
油・脂: 背脂
形状: ストレート
具: 具は煮豚・メンマ・ネギ。ネギは青ネギがメイン。
調味料発酵した唐辛子味噌が卓上にある。

流れを見ると京都ラーメンの細麺を使った醤油ラーメンという事は古くからの特徴。
元々京都ラーメンは和風だしの醤油ラーメンが一般的だったようですが現代のこってりした印象と背脂を使った点は天下一品の印象が世間的に京都のラーメンという印象を強くしたともいえる。

フランチャイズ店が殆どで、直営店はほんのわずか。

会社情報

天下一品公式ホームページhttps://www.tenkaippin.co.jp/

中華そば専門チェーン店天下一品

本社：滋賀県大津市、グループ累計244店舗：2016年9月22日時点。

コラボ

ローソンとのタイアップからあげクン

ニュースリリース
10月1日（土）は、“てんかいっぴんの日”！9月27日（火）より全国のローソンで発売
「からあげクン　天下一品監修　こってり味」
2016年9月23日
株式会社ローソン（本社：東京都品川区）は、9月27日（火）から全国のローソン（11,669店：2016年8月末現在、「ナチュラルローソン」「ローソンストア100」除く）で、人気の中華そば専門チェーン店天下一品（本社：滋賀県大津市、グループ累計244店舗：2016年9月22日現在）監修の「からあげクン　天下一品監修　こってり味」（税込216円）を発売いたします。

https://www.lawson.co.jp/company/news/detail/1279938_2504.html

通販

天下一品ラーメン6食セットこってりあっさり (こってり)

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エピソードが掲載されている漫画

一杯の魂－ラーメン人物伝－3

大勢の客が足を運ぶ評判の店、行列の出来る有名店が数多く軒を連ねるラーメン業界。すすれば顔がほころぶ絶妙な味。だが、この一杯を生み出すまでには想像を越えるドラマがあった……。究極の味を求めて、自ら納得出来るまでは決して妥協を許さなかった頑固な店主、伝説と呼ばれる職人の技。全国に事業展開するラーメンビジネス企業の雄たち……。ラーメン一杯に命をかける男たちの熱い生き様を追った、ノンフィクション・ラーメンコミック！　原作者による詳細な解説データ付きでご紹介。「スーパージャンプ（集英社）」2002～04年掲載作品。