餃子の王将の回鍋肉（ホイコーロー）を食べてみた。少し前から、酢豚に続いて気にはなっていたが食べていなかったので。
お持ち帰り価格は税込572円でした。
動画
twice cooked pork (Szechuan dish)
食べた感想
持ち帰りで注文。容器の重さは結構軽かったので内容量が気になった。
開封すると、タレの香りがかなり強め。
- 具
豚肉は大きめカット、キャベツが多く目立つというかこいつが主役なくらいの比率。ネギ少量
ピーマン二かけ。- 味
- 甘めのタレの味付は満遍なくかかっている感じ。中華料理というだけあってかなり濃いめの味付になっている。
時間をおくとかなりキャベツなどの野菜に染み込む。食べていて、なんか口の中ガサガサするなと思ったら赤い唐辛子だった。辛みはこれが要因か。その後、常温室内温度18度くらいでも食べてみたけど普通においしかったです。
回鍋肉原材料名
回鍋肉は一度調理した食材を再び鍋に戻して調理する四川料理ののこと。本場では皮つきの豚肉を用いているが日本だとそういうことはしていない。本来は蒜苗(葉ニンニク)を主な野菜として使い、辛みが強い味付が特徴らしいが日本の中華料理としてだと味噌などを加えたり独自の発展が見受けられる。
公式サイト
回鍋肉（ホイコーロー） | メニュー：北海道・東北・関東・信越
特製味噌ダレでやわらかい豚肉と野菜のおいしさ倍増https://www.ohsho.co.jp/menu/east/post_348.html
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