タンメンとは? ｜ラーメン知識

ラーメンの一種、タンメンに関する知識をまとめて紹介します。

タンメンについて

タンメンは鶏ガラなどからとった清湯スープに麺を合わせ、炒め野菜を乗せた麺料理のこと。
町中華の料理店や、ラーメン店、タンメン専門店などで食べることが可能。

タンメンそのものが、日本発祥の中華風麺料理です。日本のタンメンは発祥の店が横浜の一品香とされており、シンプルなタンメンは主に関東圏でよく食べられている麺料理です。

中国料理の湯麵は、『湯』がスープのことで、『麵』をいれるだけで湯麵になる為、日本で普及しているタンメンが野菜を載せていることが特徴なのが大きな違いです。

一品香が創る横濱の麺文化 – 「たんめん」を知る
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麺: 中細ストレート麺
スープ: 鶏ガラの清湯スープ。豚骨などを混ぜている店もある。
具: 葱・玉葱・穂先メンマ
タレ: スタンだーとなタンメンのタレというのであれば、あえていえば「塩」。
近年では味噌や、辛みそを卓上調味料に用意したり、最初から辛いタンメンも増えている。
具: もやし、ニラ、キャベツ・白菜、きくらげ、豚肉など。