牛肉で食べられている「イチボの部位はどこなのか?」といことについて紹介します。
イチボの部位
いちぼは、お尻の肉でランプの後方からお尻(もも)の上側に位置する部位。基本的には赤身主体のヘルシーな肉とされていますが背側に脂身がしっかりついておりサシも適度に入っておりサーロインと似ているとされる。料理としては、ステーキや焼き肉につかわれることが多い。ローストビーフなどレアで食べることがお勧めされる。
牛一頭から3kg前後しかとれない希少な部位。
いちぼの味
イチボの味は、比較的肉にクセが無く脂のしつこさも感じにくいあっさりめ。ステーキ・ローストビーフなど中迄完全に加熱し過ぎない食べ方かたが推奨される。
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