全粒粉の食パン｜サンジェルマン

サンジェルマンで購入した全粒粉の食パン4枚入り

動画

食べた感想

見た目からすると香ばしさが強かったりするのかと思ったのですがそんなことはなく普通に食パンだった。

トースターで普通に焼いたつもりが焦がしてしまったが意外と普通に食べれた。
味に癖があったりすることもなく普通にバターとかジャムで問題なく食べれそうです。
乳がん患者の8割は朝、パンを食べている という本

強力粉/全粒粉の栄養成分表示

標準成分表：100gあたり

栄養素	内容量
エネルギー(カロリー)	328kcal
たんぱく質	12.8g
脂質	2.9g
炭水化物	68.2g
食物繊維	11.2g
ナトリウム	2mg
カリウム	330mg
カルシウム	26mg
ビタミンB1	0.34mg
ビタミンB2	0.09mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=1_01023_7
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl

全粒粉の強力粉の糖質は、68.2に対して11.2gなので糖質は56.0gですので
通常の小麦粉 強力粉/1等だと炭水化物71.7gに対する食物繊維2.7gで糖質69gと比較すると糖質は低め。
普通の食パンよりは全粒粉の食パンの方が糖質が気になる人には良い。

食パンの栄養成分(糖質など)についてブランパンとの比較

全粒粉とは

通常の小麦は精製されているため白い粉になる。
全粒粉は全て使って粉にする為麦芽などの箇所が含まれるので、ふすまなどが混在していることが異なる。
このことで食物繊維量が増えるなどのメリットが有る。
例:白米よりも玄米の方が栄養価が高いようなもの。
小麦の栄養成分とカロリー・糖質と旬など｜穀物
全粒粉100%のパンは発酵させることが難しく独特の癖がでるらしいのですがサンジェルマンのパンは特に問題は感じなかったな。
通常自宅で全粒粉の小麦粉を使ってパンを作る場合には全粒粉100％だと焼き上がりがうまくいきにくいため通常の小麦粉と混ぜて焼いた方が楽。

パン関連記事