福岡のソウルフード?『とんこつラーメン』も値上げの波が来たらしい。先日、長浜ラーメンの屋台がピンチという話題。が出ていたばかりですが世の中の様々な値上げの余波で博多とんこつも値上げの予定とのこと。
福岡の とんこつスープ のラーメンについて
- 福岡県中心に広がった白色が特徴の豚骨ラーメンは大きく分けて二つの派生が有る。
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博多とんこつラーメンって500円程度の低価格帯のラーメンとして普及しているため値上げに過敏に反応するんだろう。※他県に展開する大手チェーンは博多とんこつの値段にとらわれず高いですけど。
ニュース
ニュース記事より
■博多三氣・岩本康伸統括部長「替え玉１０円のサービスも企業努力で続けてはいきたいけれど、やっぱり小麦が一番メインで使っているので、そこは厳しい状況。（替え玉の値上げについて）検討も一時はしたのですが、やはり、お客さまに喜んでもらうため（替え玉１０円の）継続はしようと。」
呆れた点
いくら博多とんこつなどの店舗価格が安いメニューとして定着していたとしても、替え玉10円は安すぎでしょう。麺量何グラムか知りませんけど原価割れ必至だろう。
材料費
- スープ・脂
- 豚骨スープに使うラード 仕入れ値は1.5倍
- 麺
- 5%アップ
- 他
- からし高菜を炒めるために使う「サラダ油」運送コスト
これらの値上げは、ラーメン屋に限った事でもなく一般消費者が消費する分も店頭価格で上がってきている為相当な手痛い出費なんですけどね
福岡県の小麦「ラー麦」
このニュース動画見ていて『福岡県の小麦「ラー麦」』というものを初めて知った。名称がラームギと酷似しすぎだがどういう意図なんだろう。福岡県って日本でも南の方に位置するわけですが小麦普通に育てれるのですね。調べたら国産小麦第二位の生産地が福岡県とのこと。あまり平地が広大なイメージは無いのですが、生産量どの程度なんだろうか疑問。需要はあるのでしょうけど生産するには効率が悪そうなんですけど(イメージが)。
ラーメンのために生まれた麦「ラー麦」 – 福岡県庁ホームページ
県庁のサイトでは『（品種名：ちくしW２号）』と紹介されているし。
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麺とか生めんのラーメン商品は楽天に取り扱いがあった。ラー麦の小麦粉そのものもありました。↓かなり値段が高いですけど。
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