辛味噌(からみそ)とは味噌に辛み成分を混ぜた調味料のこと。
類似品では中国の豆板醤や、韓国伝来のコチュジャン等が存在している。
通常の味噌に 辛さ成分として唐辛子などを混ぜる。
辛味噌 は唐辛子だけでなくにんにくや胡麻・各種スパイなども用いることも有る。
タレとして使う他、味噌を使う調理レシピの代用品として用いられることも多い。
辛味噌を使った料理
- 野菜炒め
- ラーメン
- 焼き肉
- 焼きおにぎり
- サラダにかける調味料
基本的には味噌を使う料理方法よりも幅広く使うことが多い。
ラーメンと辛味噌
メニューとして辛味噌ラーメンを提供しているお店か、
別皿でトッピングのような形で提供しているお店もある。
亀戸二郎の辛味噌
ラーメン二郎 亀戸店8回目食べた感想 ラーメン730円と辛味噌
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