辛味噌(からみそ)とは味噌に辛み成分を混ぜた調味料のこと。
類似品では中国の豆板醤や、韓国伝来のコチュジャン等が存在している。
通常の味噌に 辛さ成分として唐辛子などを混ぜる。
辛味噌 は唐辛子だけでなくにんにくや胡麻・各種スパイなども用いることも有る。
タレとして使う他、味噌を使う調理レシピの代用品として用いられることも多い。

辛味噌を使った料理

  • 野菜炒め
  • ラーメン
  • 焼き肉
  • 焼きおにぎり
  • サラダにかける調味料
  • 基本的には味噌を使う料理方法よりも幅広く使うことが多い。

ラーメンと辛味噌


辛味噌麺850円 麺処なんでやねん
辛味噌麺850円 麺処なんでやねん

メニューとして辛味噌ラーメンを提供しているお店か、
別皿でトッピングのような形で提供しているお店もある。
亀戸二郎の辛味噌

ラーメン二郎 亀戸店8回目食べた感想 ラーメン730円と辛味噌