古くから日本に存在している柿は
赤い実をつけると皮をむいてそのまま食べたり干し柿に加工して食されます。
果物の一種である柿は様々な品種がつくられている。
柿(かき)の旬はいつ頃なのか？
柿の食べごろについてですが、
柿の旬は10月から12月ごろまで
産地や品種によって食べごろの時期は異なります。
栄養価
柿の栄養素で注目したいのはカリウムが豊富であること。
果実なので糖質は高い。
100g当たりの数値
カロリー 60kcal
炭水化物15.9g
食物繊維1.6g
糖質 14.3g
柿レシピ
柿ジャムなどは、加熱すると渋みが戻ることがあり
大量生産されておらず市販されにくいため手作りで作るしかないジャムです。
甘柿と渋柿
元々柿は渋柿だけだったものが800年ほど前にたまたま甘い柿が出来そこから広がったとされています。
渋柿はタンニンが入っている為に渋みとして舌に作用します。
反対に甘柿はタンニンが入っていないために甘く感じるという違いが有ります。
甘柿の木を北の寒い地域で育てると渋柿しかならないという特徴もあります。
このしぶみをなくした物が干し柿になります。
干し柿
干し柿の特徴は栄養価が高いことです。
健康・美容・アンチエイジングに効果を期待して食する人もいるだろう。
市田干し柿
恵まれた自然と風土の中で育った南信州の柿
南信州特産ブランド柿が市田柿です。
これは現在日本の代表的な柿のブランドとなっています。
市田柿は上品な甘味で絶品とされており和食や茶菓子としても幅広く使われている。
This post was last modified on 2018年1月10日 AM7時29分28秒 AM7:29:28