低温調理チャーシューアメリカ産糸巻き豚肩ロースブロック|レシピ

アメリカ産糸巻き豚肩ロースブロックで低温調理チャーシューを試してみた。
豚肉料理。

豚肩ロース　塊で100g100円で購入した最も安い豚肉(アメリカ産)他のアメリカ産豚ロースが178円とかしたのに
この豚肉の塊だけ何故か安かった

材料

1. 豚肉
2. 醤油
3. 日本酒
4. 砂糖
5. ニンニク
6. しょうが

※味醂は豚肉を硬くしてしまう説がある。

調理方法

調味料をジップロックに入れて
豚肉も入れて
炊飯器に入れて熱湯を注いで保温する。

加熱が足りないと感じた場合はフライパンであぶっても良い。

豚肉を柔らかくするもの

• 生姜やニンニク　玉ねぎ等のすりおろしと漬け置き
• コーラやビールの炭酸飲料と煮込む
• フルーツ等の酵素　リンゴや梨、パイナップル
• 塩麹等

適当チャーシュー 豚肉を炊飯器で調理する｜自炊料理

低温調理チャーシューの材料

• 豚肩ロースよりもバラの方がいいかなぁという感。
  バラだと脂身が多いのが難点か。
• 醤油・みりん1:1

調理方法

1. ジップロックのような袋に入れて
2. 炊飯器にドボン

熱湯を沸騰させて注ぐ。
保温で1時間～2時間。(炊飯器により適宜に。)

糸巻き肉よりも、普通のブロック肉のままでいい感じ。身が崩れたことはないので。

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