6年前

限定麺海老の白湯スープなラーメン｜竹末東京プレミアム

竹末東京プレミアムで、限定麺の海老の白湯スープなラーメン(名称不明)

竹末東京プレミアムの限定麺

武藤さんのこっそり限定である。

価格は、1000円
ひとまず具だくさんで腹いっぱいになれたラーメンだった。
具の組み合わせがこれをラーメンと呼んでいいのかどうか悩むくらいの豪華さ。
海老スープと『真鱈』・『エビペースト』・『肉団子』の組み合わせは味が多様に濃厚な一杯でした。

動画

以前食べた海老の限定よりも遥かに海老っぽい味が強かった。
前回食べた限定の海老ラーメンは⇒竹末東京プレミアムの限定麺海老塩そば〜大葉ソースと共に〜

限定麺の海老　ラーメン

麺: 麺はヤシオマスの塩そばの手もみの縮れ麺だと思う。これといって麺事態に特徴は無いもののペーストが絡まったりすることを考えるとこれで良いのかもしれない。
スープ: 白く濁ったスープは海老が強く味わえるスープ。
ペースト: 海老のペーストは黒い粒は海老の目なんだろうか？相当小さいサイズの海老なんだろうなと思う。
元々スープ本体が海老の味しっかりしているのにこれで更に海老変化。
具: なんといっても大き目の魚の切り身だ。
真鱈といっていましたが、普通にこの魚だけでおかずである。
ラーメンの上にのっけてトッピングである事が変に感じる魚の身だ。
味は良い。エビに負けていない魚の存在感。これ単品でも普通に旨いよ。

肉の団子は海老の身なんだろうか。
これは味に海老ッぽさは無いものの、適度に味変として落ち着けるので美味しい。

ボリューム感でも増す要素になっていた。
あとは豚の低温調理チャーシューが下にあったことと、野菜類は基本の野菜とほぼ同じ。

青梗菜の上の細かな野菜は不明。(メンマの代わり程度の立ち位置だろうか)