サンマとイカのまぜそば 2020年7月版｜竹末東京プレミアム

東京都墨田区押上駅近くのラーメン店「竹末東京プレミアム」で販売再開した「サンマとイカのまぜそば」食べに行ってみた。

竹末東京プレミアムでは、暑い夏に「鶏つけそば」も良いとは思いますが、個人的には、サンマとイカのまぜそばとビールの組み合わせをお勧めしたいのです。
辛み成分は卓上の高菜の刻み少量やおろしニンニンや湖沼でカスタマイズはお好みで。

水だけで食べる場合には、イカの甘めな味付が人によっては好き嫌いが分かれると思いますのでビールは欠かせません。むしろ推奨します。

食券購入

ご飯もののプレミアムライスも販売している。
今販売していないのは、ヤシマスの塩そばとチャーシュー盛り合わせだけのはず。

ひたすら待ちながら調理しているのを眺めた。

サンマとイカのまぜそばができるまで

2巡目か3巡目だったか。
やっと自分が注文したものの番が回ってきた。

つけ麺(正式名称は鶏つけそば)と、まぜそば作っている状況茹でた麺を水でしめて丼に盛り付ける状態。
ここでつけ麺と一緒に麺をあげて盛っていたことが後で仇となってしまった。
※見た印象で、 つけめん大盛1 つけめん並1 まぜそば並1 の比率。麺量的には茹で前で 300g+200g+200g位かな。
具をのせていく
具をさらに盛り付ける。
完成。
注文したまぜそばができるるまでに時間が結構あったためビール先に1本飲み終えてしまった。追加でもう一本。
つけそばとまぜそばは、麺が同じものの様だ。

動画

食べた感想

サンマとイカのまぜそばは全般的に適度

麺

麺は太目な麺でしっかりとコシが強い麺です。

麺

麺のゆで加減も締められ方も適度。麺のクオリティーは以前と変わっていないはず。

具について

サンマペーストと、イカの甘く煮つけられたものも結構あり好印象。食べ方としてはまぜそばですが序盤は混ぜずに麺主体で食べていくのが好きです。

イカ

イカの身部分

肉三種類は、鴨と牛の煮込んだような肉と豚バラ肉。

鴨肉

煮豚

煮豚の端

これはコゲの苦味が強かった。

大き目な牛肉っぽいものは塩分が強かった。

メンマ

野菜はチンゲンサイやメンマ、刻まれたタマネギ、あおねぎ、長ネギ、スプラウト
全体的な具の量も満足でした。

「サンマとイカのまぜそば」だけで判断するなら満点。
残念点は以下。

変更されていた最後のスープ

竹末東京の混ぜそばには最後にスープがある。締めの割というかスープ。

塩と生姜のスープについてどんぶりの底に麺の水分が、それなりに有った為、投入されたスープの味がピンボケした味に感じた。以前のまぜそばの時のスープの方が印象は良かった。スープは熱々なの注いでもらったのですけど、速攻でぬるくなっていたことも以前と異なる点。
前までは、お客さんが少ないときに保温ポットから注いでもらわずに鍋で加熱したスープを入れてもらえた場合、結構熱々で食べれたのですが、今回はスープの比率も以前のを比べると結構少なめでスープ注いだ後でもぬるい仕上がりだった。※ませそば提供の数がT氏が少ない為経験が無いというのは大きいのですけど回数重ねて技術アップしてほしい要素。

以前の物

2018年7月:サンマとイカのまぜそばは暑い日に食べるのが良い｜竹末東京プレミアム

前は魚介(煮干しなど)のスープと、鶏油かネギ油か何かの油と、醤油ダレだった気がしたのですけど。
今回のスープは確かT氏作ということなので今後の改良に期待したいものです。

まぜそば・油そば(汁無し・スープオフ)について

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竹末東京プレミアムの店舗に関して

コロナ対策

店内の状態は席数は、以前の8席に戻っている。
エアコンはかけていない？(もしかすると送風は行われているかもしれませんが)。
店内の窓が開けっ放しでの換気が行われている。

店舗Twitter

７月８日（水）
本日も竹末東京プレミアム
営業致します。

昼の部　11:30〜15:00
夜の部　18:00〜21:00

本日よりサンマとイカのまぜそば、
そしてプレミアムライスあり〼。
つけそばもあり〼。
麺が無くなり次第終了となりますので、
お早めにどうぞ。

— Tsubasa Oe 竹末東京 プレミアム (@higemaru_ramen) July 8, 2020

※Mutoさん最近更新していないけどT氏が更新頻度が高い。

〜鶏つけそば有り〼〜

本日6月10日(muto-)の日

限定になりますが…
この暑い日が続いてますので…

【鶏つけそば】

ご用意してます╰(*´︶`*)╯♡

お時間ある方是非
スタッフ一同お待ちしてます！

割りスープ何にしようかな〜？
お楽しみに…^_−☆ pic.twitter.com/5hYek2w4Rw

— 【竹末東京premium】mu10 7oki (@7okiMu10) June 9, 2020

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竹末東京Premium （ラーメン / 押上駅、とうきょうスカイツリー駅、小村井駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5