ラーメン屋で販売されているところを見かける、まぜそば・油そばとは何か？ということについて紹介。
まぜそば・油そば(汁無し・スープオフ)について解説します。
日本で発展したラーメンの元である中華そばが中国の麺料理からの派生であったことから
日本のラーメンでは最近ではJapanese Soba Noodleと併記したり、ラーメンのことを「醤油そば」と記載する店舗が見られるようになった。
麺をスープにつける食べ方の形式をつけ麺やつけそばと呼ばれている。
このことからラーメン店で出す中華麺を用いたスープが無いメニューを「まぜそば」「油そば」と呼んでいると考えられる。
まぜそば・油そばの特徴
一言でまぜそばや油そばと呼んでも形が無く店舗によっても具や油、などは実に様々だ。
油そばと表現するようにラー油や動物性の脂が多く使われている。
スープが無い代わりに麺と具が多いことが一般的。
基本的には麺と具を混ぜるようなスタイルであるため具は細切れになっているものが多い。
- ニンニク添えたり
- マヨネーズぶっかけたり
- ひき肉いれたり
- 生卵のっけたり
- 各種調味料を整えてお客にアレンジしてもらえるようなスタイル等
まぜそばとは？
名前の通りまぜて食べる麺料理の事。
基本的にはラーメンのスープを入れない、「スープオフ」とも敬称されたりする。
各店様々なまぜそばメニューを提供していることが多い。
一つの料理として確立して有名なものは、台湾まぜそばが知名度が高い。
油そばとは？
まぜそばという単語よりも油そばの方が言葉が出てきたのは古い印象がある。
現在広がっているまぜそばよりも、油そばという表記の場合シンプルな構成のものが多くみられる。
一例
珍々亭
油そば 並
元祖油そばのお店とも言われる
こちらに来ました
ねっとりしていて、凄くシンプルではあるが、おいちぃ〜一杯でした
ご馳走様でした🌈🌈🌈 pic.twitter.com/NTGePNJlWy— けん (@ke147258) March 25, 2023
まぜそば・油そばは、つけ麺よりも知名度は一般的な層には浸透していないと考えられる。
どうしてもラーメン屋ではラーメンを食べるものという感覚が強いのだろう。
宅配まぜそば
デリめん まぜそばジャパンという店舗が墨田区近辺エリアでまぜそばのデリバリーサービスを行っていた。
しかしながら2017年9月に閉業。
今後類似のサービスが出てくるかは不透明だ。
すきなまぜそば
個人的には竹末東京プレミアムのサンマとイカのまぜそばだけはビールと食べる分には好き。
後半にスープの投入があることも珍しくおいしく食べ終えれる。
とはいえ、初見のラーメン店でまぜそば頼むことが無いですけどね。
嫌いな具が入っている可能性もあるため回数が浅かったり事前にとことん調べていないと博打感がしてラーメンの時よりも外れるとへこむのがスープオフなので・・・
ジャンクガレッジ監修 まぜそば｜ローソン
コメント