高山ラーメンは、岐阜県高山市で食べられているラーメンのこと。
(ご当地ラーメン)
高山ラーメンの特徴
発祥は昭和初期。
- 麺
- 麺は、平打ち細縮れ麺で加水率は低め。
- 麺の形状
- 極細麺の縮れ
- スープ
- 鶏ガラ出汁。スープとタレを増せで煮込むことが、一般的なラーメンの作り方と異なる点。
- タレ(カエシ)
- 醤油がメイン
- 具
- ネギなど。一般的なラーメンの具材。 高山ラーメンといっても高山市内のラーメン店における、味や具は店によって異なる。
- 切刃
- 20番
- 加水率
- 30%
飛騨高山ラーメン
岐阜県の飛騨地方のことで、特に高山ラーメンと「飛騨高山ラーメン」に差異はない。
観光ガイドで飛騨高山と記すことから来ている言葉。
『君の名は。』映画 劇場版アニメ
高山ラーメン通販
醤油ラーメン関連
- 白河ラーメンとは?|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)
- 寿がきや 富山ブラック【カップラーメン】[カップ麺]
- 尾道ラーメン|ラーメン知識 (ご当地ラーメン)
- 特BB みそ味専門 マタドール|富山ブラックを連想させる醤油ラーメン
- 佐野ラーメンについて|ご当地ラーメン
This post was last modified on 2020年3月11日 PM5時15分35秒 PM5:15:35