焼あご

あごはトビウオの事です! 焼あごとは、飛魚(トビウオ)を焼き干しにしたもの 極上の出汁が取れることから近年では焼きあごからラーメンのスプをとる店も増えてきている。 御正月の雑煮に使われるのが一般的な食材です。