玄米 brown rice

玄米(brown rice)は精米していないお米の事。あるいは白米になるまで精米していない茶色っぽい外皮が残った状態の米。
何分づきという程度で白米になる前の精米加減が存在している。

玄米と健康

玄米の方が胚芽や外皮が付いていることから食物繊維が多く健康的だという見方も有りますが調理の仕方を間違えると健康リスクが高まる可能性がある。

玄米のメリット

玄米のままで食べるメリットとしては食味が劣化しにくいという点だろう。
他にも外皮の食物繊維を食べることが出来る為腹持ちがよく健康的な効果を期待して食べる人が多い。

玄米のデメリット

デメリットとしては、炊き方が普通の白米と異なり水加減や水に浸しておく手間などが異なるということがある。
食べるときの印象でも食感がぼそぼしやすく、カレー屋丼物と合わせるには不向きで料理のパターンやアレンジが制限されることだ。
玄米として食べるには5分づきで食べたりすることの他色々と工夫が求められる。
白米について

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