玄米 brown rice

玄米(brown rice)は精米していないお米の事。あるいは白米になるまで精米していない茶色っぽい外皮が残った状態の米。
何分づきという程度で白米になる前の精米加減が存在している。

玄米と健康

玄米の方が胚芽や外皮が付いていることから食物繊維が多く健康的だという見方も有りますが調理の仕方を間違えると健康リスクが高まる可能性がある。

玄米のメリット

玄米のままで食べるメリットとしては食味が劣化しにくいという点だろう。
他にも外皮の食物繊維を食べることが出来る為腹持ちがよく健康的な効果を期待して食べる人が多い。

玄米のデメリット

デメリットとしては、炊き方が普通の白米と異なり水加減や水に浸しておく手間などが異なるということがある。
食べるときの印象でも食感がぼそぼしやすく、カレー屋丼物と合わせるには不向きで料理のパターンやアレンジが制限されることだ。
玄米として食べるには5分づきで食べたりすることの他色々と工夫が求められる。
白米について

発芽米と発芽玄米について

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ファンケル発芽米が届いた段ボール箱に入った状態

発芽米とは? 玄米を発芽させた米は発芽玄米と呼ばれる。 0.5mmから1.0mm程度発芽させた米を人工的に再度乾燥させたもの。 ※市販されている一般的なお米は、加熱乾燥された米が多く発芽することは無い。 自然乾燥された米のみが発芽する。

お米の栄養成分とカロリー・糖質・旬など|穀物

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ご飯の写真

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カレーと玄米

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玄米の食べ方

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栄養素豊富、栄養価も多い食物繊維も白米よりは多い食べ物が玄米。 しかし玄米を買ってきて食べると実においしくない。これは上手く炊けていないことがポイントとしてある。

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