キャプチャソフトは色々あります。
OSにあったもので30fps程度のフレームレートで撮れるものを使えば大抵のものであれば何とかなります。

ショートカット

最初に、
Ctrl+Alt+Dでアドバンスセッティングがいじれる状態にする。

画面上の HUD だけを 消すのは ALT+SHIFT+H

画面上のボタンなどを全て非表示にするのは、
ショートカットキー「 Ctrl  +  Alt  +  F1 」 で一括非表示になります。

Macだと、Cmd + Opt + D (Mac) で消えるそうです。

もう一回同じショートカットを押すことで表示されます。

編集などを押すと煙のような、表示がでちゃうのですが、これは、Ctrl  +  Alt  +  F1を押して再度表示をしなおした後に編集を解除して、またCtrl  +  Alt  +  F1で非表示にすると消えます。
この編集の際の煙が見えなくする方法は今のところわかりませんorz