キャプチャソフトは色々あります。
OSにあったもので30fps程度のフレームレートで撮れるものを使えば大抵のものであれば何とかなります。
ショートカット
最初に、
Ctrl+Alt+Dでアドバンスセッティングがいじれる状態にする。
画面上の HUD だけを 消すのは ALT+SHIFT+H
画面上のボタンなどを全て非表示にするのは、
ショートカットキー「 Ctrl + Alt + F1 」 で一括非表示になります。
Macだと、Cmd + Opt + D (Mac) で消えるそうです。
もう一回同じショートカットを押すことで表示されます。
編集などを押すと煙のような、表示がでちゃうのですが、これは、Ctrl + Alt + F1を押して再度表示をしなおした後に編集を解除して、またCtrl + Alt + F1で非表示にすると消えます。
この編集の際の煙が見えなくする方法は今のところわかりませんorz