日本国内において、豚肉はアメリカ産豚肉が多くスーパーマーケットで販売されている。
豚肉の写真
日本で生産された豚肉も販売されてはいますが価格が高い。

豚肉動画


豚肉の動画

豚肉の種類

  • かた
  • ロース
  • ヒレ
  • バラ
  • モモ
  • など基本的に食する部分は牛と同様に食べる。

  • 沖縄では豚の頭や耳まで食べる。
  • 他豚足など、豚は牛よりも食べる部分おおいのではなかろうかという位にくまなく調理される料理が多い。
  • ラーメンの出汁として豚骨が使われるように、日本で豚肉が占める割合は非情に大きい食材である。

豚肉料理

豚肉というとチャーシュー

豚肉で切り離すことが出来ない料理はチャーシューだろう。
ラーメンにチャーシューがなければ、それだけで気分を損なってしまう程度にチャーシューは重要だ。
最近では鶏肉や牛肉をチャーシューの代用として使っているラーメン屋もありますが、基本的に大多数は豚肉がメジャーだ。
焼豚だったりチャーシューだったり調理の差がありますが、ラーメンと豚肉は切り離せない存在だ。

豚肉の臭み

豚肉は鳥や牛と比較すると肉に臭みが強い。
この為煮込み料理などでは、長ネギの青い部分を一緒に煮込むなど臭み消しが用いられる。
肉から出る油も多い。

豚肉の注意点

豚肉は生食に適していない。
牛はミディアムやレアといった見た目で生に見えるような調理方法がありますが豚肉に限っては完全に火を通すことが推奨される。
これは豚が保有している感染症の危険性があるために流通している豚肉は全て加熱用であるからだ。

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