とろとろ牛スジのネギ塩そば800円+牛すじ150円追加｜麺屋太陽(東京都墨田区曳舟駅近くのラーメン屋)

京成曳舟駅近くの中川會曳舟店の木曜日営業の『麺屋太陽』に行ってみた。
この日は気温27度という高さでラーメンという感じではなかったのですけど先週食べ逃したので。
とろとろ牛スジのネギ塩そば800円
+牛すじ増し150円

動画

食べた感想

麺

細麺。これは毎回変化はわからない。

麺の状態

多分全粒粉の麺。

スープ

味はラーメンのスープの中でも甘めな部類。
たまに貝っぽい風味はわかるのですがスープ本体が何で作られているのかは分からない。
塩そばとなっていますが、牛筋の味付がスープに溶けだしているので醤油ラーメンに近くも感じられる。

具

青ネギなどの具

具が青ネギと長葱ざくぎりと穂先メンマ。

穂先メンマ

レアチャーシュー

低温調理の肉2枚

牛すじ増しの具

牛すじ煮込みはかなり柔らかくて甘めの味付
脂身の部分も多くほろほろくずれる柔らかさ。
海苔1枚は、スープの味が強すぎてあまり存在感が無かった。

後半牛筋煮込みの味がスープにとけて脂分と甘味が専有する状態になる。
牛スジの追加トッピングはつけなかった方がよかったかもしれない。
葱と牛すじのバランスはよかったけど、トッピングした牛すじの比率が全体のバランスとは不均衡だった。
特製生姜鶏白湯980円 麺屋 音 別邸の柔らかい肉は豚でしたけどあれと同様に甘めの味付でほろほろ崩れる感じの印象。

麺屋太陽の「とろとろ牛スジのネギ塩そば」は、旨いラーメンかどうかというよりも
トッピングで牛すじ増しにした為牛すじの印象が強すぎた。

食べログ麺屋 太陽
昼総合点★★★☆☆ 3.5

店舗Twitter

麺屋太陽よりお知らせ

本日さらに牛感アップの
とろとろ牛スジのネギ塩そば
販売してます。

ご来店お待ちしております。

— 中川會 (@kaidai11) 2019年5月23日

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