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牛肉(beef)についての記事
牛肉(beef)は栄養価が高く、美味しい。
ステーキ、焼肉、と肉そのものがメインで食べたり、色んな料理につかわれ、煮込み料理でもカレーやシチュー、煮物などの素材としたり牛丼のようにご飯の上に乗せて食べるようなものがある。
ビーフジャーキーのような燻製なども古くから存在する。
牛肉と価格
和牛は価格が高く高級食材だが、海外からの輸入牛は比較的安い。
ただし豚や鶏よりは高い価格帯ではある。
スーパーでは和牛含む国産牛肉、アメリカ産、オーストラリア産が多い。
スーパーで2014年9月に購入した牛肉は100g 258円という通常価格でした。
輸入肉でも300g肉だけで摂取しようとすると材料費だけで大体600円は超える。
料理方法
牛肉をブロックに近い状態で焼いて食べるステーキが代表格。
かたまり肉をそのまま過熱して調理したローストビーフなど肉そのものの味を楽しむことが多いのが牛肉の特徴だ。
スライスされたり細切れの牛肉は、煮込み料理やソースを使った料理に用いられることが多い。
牛丼や、すき焼き・肉じゃが・カレー等各種
他にも鮮度が新しい牛肉などは生食で刺身としても食べられていた。赤身肉やレバー。
しかしながら雑菌による食中毒も後を絶たない
ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒：政府広報オンラインhttp://www.gov-online.go.jp/useful/article/201005/4.html
日本と牛肉
日本では明治時代から食べられている牛肉ですが、それ以前は一般的には食べられておらず農耕牛として使われているのみだった。
さらに昔でも記録は残ってはいるが、一部の権力者が口にしていた記録がある位だ。
現代でこそ和牛のブランド化が日本の牛のイメージにはありますが、歴史は1世紀もない。
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