魚は、日本では刺身や焼き魚、煮料理、煮干し、出汁用の食材など様々な料理で使われる。

淡水魚と海水魚

淡水の川や池に住む魚は比較的臭い。
反対に海に住んでいる魚は食べやすい。
淡水魚は加工して食べられることが多いのですが、鮭などのように海と川を行き来する魚などは除く。
サバ科マグロ属
身と色には運動量の特徴や違いによるもの
マグロは大海原をゆったりと長い時間回遊しているが身は赤身
鯛などは海流が激しい所を瞬間的に泳ぐ白身魚

牛はゆっくり動くが長時間運動が可能で身は赤身。
ニワトリは、短距離を素早く動くことができるが身は白っぽい身。

赤筋 白筋の違い

刺身


刺身にする魚は大抵海水魚。
理由としては菌などの多さが考えられる。
日本近海で採れる魚以外にも海外で引き揚げられた冷凍の魚がスーパーなどでも販売されている。

稚魚

小さな魚でも日本では煮干しにしたり
そのまま食べたりする。
おもしろいくらい魚を全般的に食すと文化がある。

いわしの味噌煮 と味付の いなばの缶詰|魚

食品
いわしの味噌煮 いなばの缶詰

いわしの味噌煮 いなばの缶詰|魚 動画 食べた感想 量 少な目かなと思ったのですが結構入っていた。 味 味噌強すぎない。適度に良い。ただ甘味が強いかな 人気&有名店のラーメン・つけ麺をお取り寄せ 宅麺.com 栄養成分表 […]

ふっくらあじフライ(鯵のフライ)|ローソン

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ふっくらあじフライ|ローソン

ローソンのアジのフライ食べてみた。正式名称は、『ふっくらあじフライ』定価は、1個あたり140円。 2個入りで、袋に入った状態で販売されていて、売れ残りの1袋だからなの半額で売られていた。 お得だったので買ってみた。

鰹のたたきの食べ方|自炊料理

食品
鰹のタタキ

鰹のたたきはスーパーで塊の状態のを購入して食べたほうがお得。 スライスされて盛り付けされている物は価格が高くコスパが悪い。 かたまりで買って適当な厚みでカットして食べたほうが好きです。

冷やし真鯛らーめん|真鯛らーめん 麺魚

ラーメン 食品
冷やし真鯛らーめん

久しぶりに墨田区錦糸町のラーメン屋『麺魚』。初回食べた時から既に1年以上経過している。 流石に移転しても外と店内行列でカウンターにつけるまで20分はかかった麺魚 味は悪くないけどラーメン1杯分相当食べきるにはツラい味。 行列の先頭が分からなくて困った 向かって⇒端が先頭だと尋ねるまで気づけなかった。(赤っぱじ) 店舗の入り口反対側(公園側で無い所が先頭とのこと。公園に後続が続くこと考えると利には適っていますが、初回だと気づけない) 食べた感想は、味は良いけど中盤以降飽きる味だった。 冷やしよりは普通の熱いのが良い。

西京焼きオリジン弁当の惣菜|魚のおかず

外食 食品
西京焼きの魚の身表面

西京焼きとは、西京みそと調味料を混ぜたものに魚の身をつけて焼いた料理。 オリジンの惣菜で食べた感想としては最初に買ったのはイマイチだったのですが、2回目は普通に食べれる味だった。 個体差で味付けの濃度が違う気がする。

寄生虫と魚

魚に寄生虫が付いていることは普通にあるらしい。 日本では刺身やタタキなど生の状態で食べる食文化が歴史としてありますが 淡水魚も、海水の魚でも寄生虫の問題が存在しています。

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