ラーメン屋 Ramen-ya (Ramen shop)についての紹介です。

ラーメン屋は日本の主要な駅の近隣ではよくみかける事が出来る飲食店です。
東京都内だけでも3000件あり、全国では3万件を超す店舗数が運営している。
この数は牛丼チェーン店の数を超える件数だ。
ラーメンや中華そば以外にも、チャーハンやチャーシュー丼などの飯類も販売している店舗が多い。
大抵ドリンクには、ビール以外にも焼酎なども提供しているお店も有る。

ラーメン店は店舗によって「客層」や「雰囲気」が大きく異なるのもポイントとして重要で他の外食には無いバリエーションが豊富な飲食店です。
初めて行く店ほど先に情報をWEBで調べて置く必要性がある店は多く存在する。
独自ルールが存在したり、スープ切れや臨時休業が多い等。

ラーメン屋のラーメン

ラーメン屋ごとのラーメンの違いについて。
スープの違いは出汁タレに各々の作り方の違いが存在する。
トッピングも各店舗取り扱っている食材や調理方法が様々な料理がラーメンだ。
鶏:鶏ガラ、丸取り、モミジ
豚:豚骨、背脂
魚:煮干し、魚介、鮮魚
個人店は、自信で作るが手間が大きくかかるのがデメリット。光熱費や廃棄、店舗内の熱や換気の問題も多い。
大手チェーン店などは工場で作られた業務用スープ(セントラルキッチン)を導入するところが多い。
東京都墨田区のラーメンについて

メニュー

メニューは、醤油・塩・味噌・つけ麺などが一般的。
とんこつや、鶏がらと豚骨など細かなバリエーションが増えているため
『スープ』だけでは、こういう味とは区別しにくいのが現状だ。
とんこつラーメン」を謳ったラーメン屋で出されるのは豚骨を使ったラーメンですが、
家系ラーメンなど豚骨出汁と鶏がらなどを用いているラーメン(タレに醤油など)があるので
スープだけでも出汁だけでは線引きは難しい。
ラーメン知識

名称

「ラーメン」と「中華そば」と「醤油そば」などの呼称の違いは特に区別はなく店主の考え程度だろう。中華そばという名前だからと言って中国系の人が製造していたり販売しているものでもない。支那そばからの由来の名のごりだろう。
『支那そば』と東京ラーメン

価格

都内のラーメン屋の価格は600円代~900円程度までが主流。
メニューや量・具のトッピングの量などで価格が異なる。
トッピングが多いラーメンだと1000円をこえる物も存在する。
飲食店では原価3割に抑えるビジネスモデルが一般的ですが最近のラーメンは個人店ほど3割越えの高い原価をかけているラーメン店が増えてきている。
背景には、他店との違いや個性を強く出したり、無加調や無添化に拘るながれがある考えられる。
しかし原価率を上げると利益が圧迫されるため、経営は厳しことになる。

ラーメンの具

メンマ・海苔・葱(青葱・長ネギ・玉ねぎ等)、種類によっては、ワカメやコーン・ナルト等。
チャーシューの種類も、鶏・豚・牛など様々なものが使われることが多い。

ラーメン漫画について

竹末東京プレミアムという東京都墨田区押上駅近くのラーメン屋について

一道麺屋のチャーシューつけ麺

ラーメン 食品
一道のチャーシューつけ麺

押上駅の日高屋がある向かいの先すこしあるいたところのつけ麺屋 店名が「一道麺屋 」となっているが普通なら麺屋一道とつけそうなのにどんなこだわりなのか不明だ。 チャーシューつけ麺1050円食べてみた。

2018年 年末年始(2019年)の営業日 私的ラーメン屋のメモ 墨田区・江東区・足立区+広範囲店舗

ラーメン 食品
2018年 年末年始の営業日 私的ラーメン屋のメモ

私的なラーメン屋のメモとして2018年年末年始の営業日をメモしておく。 年末と年始はラーメン店の営業日が、マチマチになるので行ったら営業していないというのはガッカリ度が大きい為。 極力スムーズに食べれるように営業日を紹介したい。

江東区 亀戸駅周辺お勧めのベストラーメンランキングはここだ

ラーメン 食品
麺屋ばらいちのメニュー

亀戸駅はJR総武線の駅。江東区最北端の駅でもある。 東には、江戸川区を川沿いに挟み・北側には墨田区と近接しているエリア。 飲食店は隣の錦糸町駅に続く規模で多くビジネスビルもちらほら駅前には存在している。 近隣の、錦糸町まで歩いても有名店は多く、押上駅近辺にもここ数年でラーメン店は増えている。 ただしどうせ亀戸駅でラーメンを食べたいと思った時に亀戸駅近くのラーメンのベストはここだ。

違法駐車とラーメン店に対する迷惑行為例

文字『違法駐車とラーメン店に対する迷惑行為例』

ラーメン店に対する迷惑行為例 違法駐車する輩の為に休業するという事は店もそこを利用していた客にとっても損でしかなく 勝手な事した一部の客によってこういう事態が引き起こされるのはどうなのよと思ってしまう。

辛いラーメン『鉄火麺』 北海道らーめん ひむろ 錦糸町店|ラーメン屋

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辛いラーメン『鉄火麺』 北海道らーめん ひむろ|ラーメン屋

錦糸町駅近くのラーメン屋、北海道らーめん ひむろにて、辛いラーメンメニューの鉄火麺を食べてみた。価格は880円。​鉄火麺は、辛さは、きちんと辛い。 きちんと辛いけど、油っこさがしつこくスープの旨味は感じられなかった。 辛いラーメンの中では、『ハズレ』と判断した。

牛骨らーめん ぶるず醤油ラーメン

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牛骨らーめん ぶるず醤油ラーメン

東京都江東区亀戸に出来たラーメン屋『牛骨らーめん ぶるず』にて醤油ラーメン ラーメン並700円 大倉家 亀戸駅近くの家系なラーメン屋があったところに新たにできたラーメン店にて食べてみた。 牛骨ラーメンらしいが・・・ ここ店面積が、とにかく狭いんだよな。KABOちゃんなどと同等な狭さ。

錦糸町のラーメン屋 らーめん一途で食べてみた

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らーめん一途で食べた物はラーメン750円

結構駅前に沢山乱立しているラーメン激戦区の錦糸町駅近くのラーメン屋 らーめん一途を初めて利用してみた。 駅の北側で「なりたけ」とかから少し離れた位置にある店舗。 750円のラーメンで考えても、ボリュームとスープの味は良いのですが、麺が苦手な種類だった。

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