京成曳舟駅麺屋頂中川会の木曜営業「麺屋太陽」の鶏ダシ塩らーめん食べてみた。
塩ラーメンについて
塩ラーメンは、ラーメンのメニューの一つ。
塩を用いたり塩ダレを利用する店舗が多い。
「醤油、塩、味噌」の違いは基本的にタレが違います。
ラーメンの構成は塩味(塩・塩ダレ)だけでなく、各種出汁(スープ)で味が変わる。
塩ラーメンの特徴
- 出汁によく用いられる物は豚骨や鶏がらが主流。
東京豚骨などは、福岡のとんこつラーメンほど濃く煮込む事はないためさっぱりしたスープである事が多い。 - タレには塩以外に、各種調味料やオイルなど、用いられており各店舗ごとにオリジナルの味を出している。
具のトッピングに用いられる材料は醤油ラーメンなどのメンマや味玉などが主流で塩ラーメンには味噌ラーメンと同様に野菜とも合いやすい特徴がある。
塩ラーメンの例
ピリ辛香ばし塩ラーメン 焦がしネギ風味 食べてみた｜喜多方ラーメン坂内 小法師
喜多方ラーメン坂内利用するのは何年ぶりだろうか。 多分今回食べるのは5年くらい食べてないのでデフォのラーメンもうろ覚えだ。 ネギの期間限定ラーメンが、気になったので食べてみた。 食べたのは、『ピリ辛香ばし塩ラーメン 焦がしネギ風味780円』という限定麺。
八咫烏 ラーメン白(塩味)750円｜塩ラーメン
九段下駅近くの 八咫烏で塩ラーメンである『ラーメン白(塩味)750円』を食べてみた。 ここまで薄い味なのは、独特では有るけど好きではないかな。 これを好んで食べる人がいるのか疑問。 仮に高評価があったとしてもスープの出来が違うのでは？と思うほかない。 当方が食べたラーメン白(塩)は正直スープの味は弱すぎた。
特煮干塩らぁ麺:950円｜みそ専門マタドール｜北千住
足立区北千住にあるラーメン店『みそ味専門 マタドール』通し営業なので利便性は高い。(※土日祝日は営業時間は短い) 某ラーメン店が月曜祝日の代休だったため足を運び北千住駅まで(駅からは近い) みそ味専門 マタドールなのに味噌ではない塩ラーメンの『特煮干塩らぁ麺』950円を食べてみた。 本店(牛骨らぁ麺 マタドール)の贅沢焼牛らぁ麺よりは、牛が全面に出てくるウシ全般ではないので食べやすいけど みそ専門マタドールで食べるならやはり味噌が鉄板に思えた。
『竹末東京プレミアム』ヤシオマスの塩そば880円
東京都墨田区押上駅近くのラーメン屋『竹末東京プレミアム』ヤシオマスの塩そば880円 またまた限定麺が、出来なかったとのことで 通常メニューのヤシオマスの塩そば880円を食べてみた。 麺硬めで注文。
滅多に食べない竹末東京プレミアムの『塩そば』800円
竹末東京プレミアムの基本メニューの中で「塩そば」はあまり食べない。 好みで言うと 醤油 鶏ホタテ ヤシオマスの塩そば まぜそば・鶏そば 鶏つけそば・塩そば この順程度の回数だろうか。 あまり竹末東京プレミアムでは「塩そば […]
鶏そば(塩)700円他 ラーメン ソレナリ (Sorenari)
錦糸町駅近くのラーメン屋「ラーメン ソレナリ (Sorenari)」にて 「らーめん醤油」と「和風冷やしラーメン ラーメン」は食べたので、鶏そば(塩)700円他を食べてみた。 個人的には、『らーめん(塩)』も気にはなっている。 ここの店舗の鶏チャーシュー食べたことが無いので、今回は鶏そばを選択した。
塩麺とソースカツ丼｜麺 みつヰ(浅草駅近くのラーメン屋)
東京都台東区の田原町駅・浅草駅近くのラーメン屋「麺 みつヰ」で、 塩(ラーメン)と自家製ソースカツ丼を食べた動画と画像などの紹介。 らーめんは、前回醤油で中太麺食べたので、今回は塩で細麺。味は一言で言うと、『確かにこれは塩ラーメンだ』と感じさせてくれる味。 「麺 みつヰ」の醤油との違いはハッキリしているのも面白い。
サッポロ一番 カップスター 柚子胡椒風味 鯛だし塩ラーメン
カップスターの「鯛だし塩ラーメン」という限定の商品。 ローソンストアで見かけたので108円で購入した。 ※ケースが凹んでいるのは放置していたときに踏んだりしたことが原因です。(なんとか穴は開いてなかった幸運) 意外と丈夫 […]
鶏白湯 塩800円他 拉麺 吉法師で食べた物
拉麺 吉法師のメインメニューは鶏白湯。 ということで基本にもどって鶏白湯 塩を食べてみた 限定の紫陽花も気にはなりますが原点。 店舗は 東京都墨田区吾妻橋３丁目で本所吾妻橋駅最寄りになる。 スカイツリーと浅草駅の中間地点。 食べた物 鶏白湯 塩800円とチャーシュー丼300円・生ビール500円
サッポロ一番塩ラーメン(カップ)を食べてみた。
ドーンと5種の野菜と記載されているサッポロ一番塩ラーメンのカップバージョンを食べてみた。 まず普通だと定価などで買うことはないのですが、ローソンストアで108円で売っていたからだ。 ひとまず食べた印象など。
竹末東京プレミアムの限定麺 海老塩そば〜大葉ソースと共に〜
竹末東京プレミアムの限定麺『海老塩そば〜大葉ソースと共に〜』を食べてみた ジャンルとしては鶏清湯の塩ラーメンという感じ。19時頃にあと3食とか言っていたのでほぼギリギリな所だった(当方到着が18時45分ごろだったたため前に10食近くはオーダーされていたものだと考えられる。) 限定は出るのが割と早い。 3周年記念以降初の限定麺だ。 味は、塩ラーメンとしては良。 ただ強烈な旨みには感じないかな。
