野菜(Vegetables)について

野菜(Vegetables)は葉野菜や根菜といった、食用の植物の事。
「葉野菜」と、「根菜」意外に茎を食べるものや実を食べるものが多い。

野菜(Vegetables)の写真
野菜(Vegetables)の写真

農作物として生産されているものは、おいしく食べれるように品種改良されたものを指してことが多い。反対に自生している食べれる植物は山菜や野草など。

日本の野菜

日本国内ではカロテンの含有量で、緑黄色野菜と淡色野菜の2種類に区別されている。
従来は野菜には季節ごとの旬があり一定の収穫シーズンでしか食べる事ができませんでしたが現代ではハウス栽培なども多く年中通して一定の野菜を食べる事が出来る。
穀物に限っては日本では野菜とは別で判断される。このことは国によっても多少違いがある。

甘すぎる野菜の分類

いちごの用に草に出来る果実のような甘味がある実の分類はあいまいだ。
バナナも草に近い幹に出来る果実。パパイヤも同様。
メロンやスイカもツタに出来る実だ。
木になる果実が果物として分類されるため糖度だけでは分類しにくい問題がある。

野菜の保存方法

殆どの野菜は、冷蔵庫に入れて保存する
しかし中には冷蔵庫の中に入れると腐りやすくなるものが有る。
きゅうり・茄子・ピーマン等。
これらは暖かい気候で栽培された野菜は低い温度で保存すると早く傷んでしまう。
これらの暖かい地域で取れる野菜は10度前後が適温とされている。

里芋の栄養成分とカロリー・糖質・旬など|イモ類

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里芋の写真

タロイモ類の仲間である里芋は日本では煮物としてよく食べられる根菜です。 塊茎を食べるのが主流ですが、茎(芋茎)も食べることが出来る。 代表的なジャガイモとサツマイモ程には頻繁に食べる機会は少ない。 英語では、Eddoe 。 里芋の栄養成分とカロリー・糖質・旬などを紹介します。

ニンジンの栄養成分とカロリー・糖質・旬

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ニンジンの写真

ニンジン(人参)は日本でよく食べられる根菜の野菜。 英語では、carrot。 ニンジンの栄養成分とカロリー・糖質・旬など にんじんは煮込みや鍋料理などで日本でもよく食される根菜の一つ。 カレーやシチューなどに欠かすことが […]

白菜(はくさい)の栄養成分とカロリー・糖質・旬など

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白菜の写真

白菜(はくさい)とは、アブラナ科アブラナ属の二年生植物で日本ではよく食卓に上がる野菜である。 レタスやキャベツなどと同様に食べられる葉野菜が白菜。 英語だと、日本で言う白菜は「Napa cabbage」 「Chinese cabbage」は中国野菜を指すことば(白菜も含まれる)

ピーマンの栄養成分とカロリー・糖質|野菜

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ピーマンの写真2

ピーマンは、トウガラシ属の野菜または香辛料。 日本では一般的には野菜として食べられており炒め物の具として定番です。 ピーマン の栄養成分とカロリー・糖質などの紹介です。 苦みが強い種類や、甘味が強い種類のピーマンが存在しています。 原産地は熱帯アメリカとされていますが世界で広く育てられている野菜。

ししとう(シシトウガラシ)の栄養成分とカロリー・糖質・旬|野菜

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ししとう(シシトウガラシ)の写真

ししとう(シシトウガラシ)の栄養成分とカロリー・糖質・旬などの紹介です。 実の形をしている「ししとう(シシトウガラシ)」はピーマンと同じ種類の夏野菜です。成熟するとピーマン同様赤くなりますが食用として食べられるのは緑色の状態です。 原産地は中南米で今では世界に広がっています。

小松菜の栄養成分とカロリー・糖質など|野菜

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小松菜(こまつな)

小松菜はアブラナ科の葉野菜で葉の部分を食用にする。 栄養価では、カルシウムが高く野菜類でトップクラス牛乳よりも良い。 βカロテン・ビタミンC・カリウムを豊富に含む緑黄色野菜です 一年中食卓に上がることができるこの野菜の栄養価とカロリーや糖質について詳しく紹介します。

サツマイモの栄養価や各種知識|イモ類

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さつまいもの写真

サツマイモは焼き芋で食べるイメージが強い食材ですが お菓子やてんぷらの具としても用いられることが有り割と多様に扱われる根菜です。 皮は食べずに削いで食べることが一般的な食べ方。サツマイモの名前は薩摩に伝来した芋ということですが詳細は不明だ。 英語ではSweet potatoと呼ばれる。

ブロッコリー の食べ方|野菜

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ブロッコリーの写真

ブロッコリー 食べ方について紹介。 ビタミンCが豊富で食物繊維も多く糖質制限の時に合わせて食べる野菜として最も重宝される野菜がブロッコリーです。 1株200円程度で売られいる野菜でスーパーなどで当たり前に販売されている他 冷凍食品でも小さくカットされたブロッコリーの購入は可能な為比較的容易に手に入る野菜です。

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